Magret de pato

Ingredientes:

• 1 pechuga de pato
• 2 ó 3 cebollas grandes
• 3 manzanas (reineta o golden)
• ½ vaso de vino rancio
• 250 gr de arándanos frescos para acompañar

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:

• 8 a 10 alitas de pollo
• ½ kg de patatas peladas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas (opcional)
• 200 ml de vino blanco
• Hiervas provenzal
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:

• 8 o 10 alitas de pollo
• ½ kg de patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas (opcional)
• 200 cl. de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Hiervas provenzal
• Aceite de oliva

Conejo con salsa a la mostaza

Ingredientes:

• 1 conejo de 1,5 kg.
• 150 gr. de panceta
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 0,5 l. de caldo o agua
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• aceite
• sal y  pimienta negra

para acompañar:

• champiñones o pimientos de piquillo

Conejo en salsa con chocolate

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Ingredientes:

• 1 conejo de 1 ¼
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 vaso de jerez dulce
• 30 gr de pasas sultanas
• 40 gr de chocolate
• Harina
• Sal, pimienta, romero
• Aceite

Elaboración:

Troceamos el conejo, (que no sean muy pequeños), sal-pimentamos y enharinamos. Los doramos en una cazuela que tendremos calentando con un chorro de aceite.

Conejo guisado

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Ingredientes:

• 1 conejo de 1 ½ kg
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 10 almendras tostadas
• Coñac
• Perejil
• Laurel, tomillo (opcional)
• Aceite
• Sal y pimienta
• Harina

Elaboración:

Una vez limpio el conejo de grasa, lo cortamos en trozos, (no demasiado grandes).

Sal-pimentamos, lo pasamos por harina, sacudimos para quitar el exceso.

Ponemos una sartén con aceite al fuego, (podemos poner un par de ajos a freír con el conejo, y cuando estén dorados, los retiramos y los guardamos en el mortero, para la hora de hacer la picada), lo vamos dorando por todos los lados, para que quede sellado, lo retiramos y reservamos en la cazuela donde lo vayamos hacer.

Conejo en salsa

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Ingredientes:

• 1 conejo de 1 ½ kg.
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde o ½  rojo
• 2 o 3 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Laurel, tomillo
• Perejil
• Almendras o avellanas para la picada
• Aceite de oliva
• Harina para rebozar

Elaboración:
Cortamos el conejo en trozos no muy grandes, los salpimentamos y los rebozamos con harina, sacudiendo el exceso, reservamos.
Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite le ponemos los ajos aplastados un poco para que se rompan, cuando comiencen a coger color, los apartamos y reservamos para la picada.
En el mismo aceite, vamos friendo el conejo que coja color lo retiramos y reservamos, sofreímos la cebolla cortada en juliana fina un poco junto con la zanahoria cortada en rodajas finas, luego le añadimos el pimiento
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