Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

• 1 kg. De tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 200 gr de pan (mejor del día anterior)
• 150 cl de aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo duro
• Virutas de jamón

Crema de escarola

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Ingredientes:

• 1 escarola o lechuga
• 1 cebolla
• 200 gr de calabaza
• Aceite
• Sal
• Agua 
• Pimienta (opcional)
• Jengibre (opcional)

Crema de calabaza con curry

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Ingredientes:

• 600 gr de calabaza
• 1 puerro grande
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 o 2 patatas
• 1 c/p rasa de curry (dependerá de cada uno)
• 1 puntita de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Agua o un caldo suave de verdura

Crema de calabaza

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Ingredientes:

• 1 puerro
• ½ kg de calabaza
• 1 calabacín
• 1 patata
• Unas lonchas de jamón curado
• Aceite. Sal y pimienta
• 1 l. de agua

Elaboración:

Lavamos bien el puerro, lo cortamos en brunoise y lo ponemos a pochar con un poco aceite, (o mitad de aceite y mitad mantequilla), en una cazuela un poco honda.

crema de setas

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Ingredientes:

• 1 puerro
• 200 gr de setas
• 200 cl. de fumet
• 200 cl. nata
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta

Elaboración:

Lavamos bien el puerro y lo cortamos en brunoise.