Solomillo de cerdo relleno con salsa de cebolla y manzana

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Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 cebollas
• 1 puerro grande
• 12 ó 14 ciruelas pasas sin hueso
• 1 c/s de piñones
• 4 dientes de ajo
• 200 gr de panceta curada
• 1 manzana grande golden
• Unas ramas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 o 2 clavos
• Unos granos de pimienta