Albóndigas de arroz integral con verduras

Ingredientes:

• ¼ de arroz integral
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento verde (italiano)
• ½ pimiento rojo
• ½ kg de tomates
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Pan rallado
• Sal
• Hierbas aromáticas (opcional)

Arroz con verduras

Ingredientes:

• 250 gr de arroz vaporizado
• Un puerro, ½ cebolla
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Pimiento, verde y rojo
• Un puñado de judías verdes
• Un puñado de guisantes (pueden ser congelados o en lata)
• 1 l. de caldo vegetal
• Unas ramitas de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Arroz a la milanesa

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Ingredientes: (para 4 personas)

• 300 gr de arroz
• 75 gr jamón dulce
• 150 gr carne magra de cerdo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 pimiento morrón
• 1 cebolla
• 20 gr queso rallado
• Aceite
• Sal, pimienta
• Un poco de azafrán (opcional)

Arroz tailandés

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Ingredientes: (4 personas)

• 200 gr de arroz Thai
• 400 gr de pechuga de pollo
• 16 gambas peladas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 75 gr brotes de soja
• 30 ml salsa de soja
• Sal, pimienta
• Cebollino para decorar

Elaboración:

Lo primero, lavamos bien el arroz para quitar el almidón y lo ponemos a hervir en abundante agua con sal, 12 minutos a fuego medio.  Escurrimos y reservamos.