Salsa de tomates casera

ver

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal
• Azúcar
• Pimentón dulce y cayena (opcional)

Elaboración:

Lo primero que haremos es preparar todas las verduras cortadas en brunoise o un poco más grande.

Salsa de pesto rojo

ver

Ingredientes:

• 12 tomates secos
• 60 cl. de aceite de oliva
• 15 gr de piñones
• 1 diente de ajo
• 20 gr de hojas de albahaca
• guindilla al gusto
• 20 gr de parmesano
• una pizca de azúcar
• sal
• unas gotas de limón

Elaboración:

Ponemos los tomates en agua templada para hidratarlos, una vez hecho, los secamos y los ponemos en aceite, aunque no es necesario.

Los cortamos menudo y los ponemos el el vaso batidor, donde vayamos hacer la salsa, añadimos los piñones, el ajo pelado, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla, el azúcar y la sal.
Le añadimos también la mitad del aceite, y lo trituramos todo bien con la batidora, le vanos añadiendo aceite hasta obtener la densidad deseada.

Finalmente le incorporamos el queso recién rallado, lo mezclamos todo bien con una espátula, probamos de sal, y le añadiremos un poco mas de aceite si fuera necesario.

Dejamos reposar en la nevera para que se impregnen bien los sabores.
leer más

Salsa Pesto

ver

Ingredientes:

• 30 gr de hojas de albahaca
• 20 gr de queso parmesano
• 10 gr de queso de oveja
• 20 gr de piñones
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal, pimienta

Elaboración:

En el mortero picamos los ajos con un poco de sal.

Ponemos en un vaso batidor, las hojas de albahaca, le añadimos los ajos del mortero, los piñones y un chorro de aceite, lo trituramos todo bien, que nos quede una pasta.

Aparte de la picadora, le añadimos los quesos recién rallados, lo mezclamos todo bien con una espátula, lo probamos de sal, no lo ponemos antes, ya que dependerá de lo fuerte que sea el queso, (si nos gusta le podemos poner un poco de pimienta), le añadimos el resto del aceite y lo mezclamos todo bien.

Nos tiene que quedar una pasta espesa pero ligera.
leer más

Salsa de soja con piña

ver

Ingredientes:

• 1 cebolla
• El jugo de un bote de piña, mejor natural
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre (manzana, vino arroz…………)
• 1 cucharada de harina
• Sal, pimienta

Elaboración:

En una sartén con un chorro de aceite, ponemos a pochar la cebolla, cortada en juliana, cuando esté tierna, le echamos la harina la rehogamos un poco.

Le agregamos el azúcar, el jugo de la piña, la soja, le miel y un chorrito de vinagre y la dejamos que reduzca, si fuera necesario le podemos echar un poco de agua, sazonamos.

Trituramos y si queremos que quede más fina la pasamos por el chino.

Esta salsa le va muy bien al cerdo.

leer más

Salsa de tomate casera

ver

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Azúcar
• 1 o 2 semillas de cayena (opcional)

Elaboración:

En una paellera grande o una cazuela, ponemos un chorro de aceite, sofreímos la cebolla junto con el ajo, (si queremos ponemos ponerle una zanahoria a rodajas finas para espesar la salsa y quitar la acidez del tomate), le damos unas vueltas y añadimos los pimientos cortados en trozos no muy grandes, lo dejamos que se vaya pochando despacio.

Cuando lo tengamos blandito le añadimos el tomate cortado en trozos, si queréis le podéis pelar y quitar las semillas, pero no es necesario, ya que después lo trituraremos. Le ponemos a la vez las hiervas aromáticas, sal y azúcar y si nos gusta un poco picante la cayena.

Dejamos que se vaya haciendo hasta que se haya consumido todo el agua, lo pasamos por la batidora o pasapurés y para que nos quede más fino por el chino o colador.

Probamos de sal, la ponemos a nuestro gusto y la tendremos lista.

leer más