Crema de zanahorias y champiñones

 Ingredientes;

• 8 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 300 gr de chamiñones
• 100 gr de salsa de soja
• sal y pimienta
• aceite

Crema de escarola

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Ingredientes:

• 1 escarola o lechuga
• 1 cebolla
• 200 gr de calabaza
• Aceite
• Sal
• Agua 
• Pimienta (opcional)
• Jengibre (opcional)

Crema de espárragos verdes

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos verdes
• 1 patata,1 cebolleta tierna
• ½ puerro
• Agua
• Sal
• Aceite
• Nata para decorar

Crema de calabaza con curry

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Ingredientes:

• 600 gr de calabaza
• 1 puerro grande
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 o 2 patatas
• 1 c/p rasa de curry (dependerá de cada uno)
• 1 puntita de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Agua o un caldo suave de verdura

Crema de espárragos verdes

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Ingredientes:

• 2 paquetes de espárragos verdes
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 1 patata
• ½ l. de leche evaporada
• Agua
• Sal, pimienta
• 8 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• 1 pimiento choricero (seco)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos es poner el pimiento en remojo en agua caliente, le habremos quitado el rabo y las semillas, como mínimo media hora.

Sopa de pescado

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Ingredientes:

• Cabeza y espinas de pescado
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Unas hojas de laurel
• Mejillones
• Gambas o langostinos
• Cebolla
• Tomates
• Pimiento rojo y verde
• Perejil, ajos
• Almendras, avellanas
• Pan mejor del día anterior

Elaboración:

Ponemos en una olla la cabeza y espinas de pescado, junto con una zanahoria, un puerro, unas ramas de perejil y unas hojas de laurel, lo cubrimos de agua y ponemos a cocer le echamos sal. Cocemos media hora.

Sopa de ajo o castellana

Ingredientes:

• 100 gr jamón serrano
• 6-7 dientes de ajo
• 1 huevo por persona
• 1 ½ de caldo o agua
• 10 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• Sal, pimienta al gusto
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite

Sopa de cebolla

Ingredientes:

• ½ kg de cebollas dulces
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 diente de ajo
• 2 l. de caldo
• 12 rebanadas de pan (tipo baguette)
• Sal, pimienta negra
• 20 ml. de coñac o brandy
• 100 gr de queso rallado