Ceviche vegano

Ingredientes:

• 250 gr de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 o 2 tomates maduros
• ½ o 1 pimiento rojo (dependerá del tamaño)
• 1 pepino
• 1 o 2 aguacates
• 2 o 3 limones
• ½ taza de perejil o cilantro (a gusto)
• aceite
• pimienta
• sal

Salpicón de marisco

Ingredientes:

• Unas patas de pulpo cocido
• ¼ de langostinos cocido
• ½ kg de mejillones
• 2 huevos cocidos
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate mediano
• Sal, aceite y vinagre

Pimientos rellenos de chaca en vinagreta

Ingredientes:

• 8 a 10 langostinos
• 5 o 6 palitos de chaca (dependerá del tamaño de los palitos)
• 3 huevos
• 1 manzana verde (tipo granny smith)
• Mahonesa casera a ser posible
• 1 bote de pimientos de piquillo

Para la vinagreta._

• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 bote de olivas negras sin hueso
• Sal, aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez, o el de Módena

Ensalada malagueña

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 huevos
• 1 ó 2 naranjas
• 100 gr de bacalao desalado
• 1 cebolleta
• Olivas negras
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez
• Sal

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

• 1 kg. De tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 200 gr de pan (mejor del día anterior)
• 150 cl de aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo duro
• Virutas de jamón

Pastel de salmón con pan de molde

Ingredientes:

• 1 bote de mayonesa
• 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 400 gr de salmón ahumado
• 400 gr de surimi (palitos de cangrejo)
• 1 lechuga iceberg
• 400 gr de queso cremoso
• 2 tomates de ensalada
• 3 huevos cocidos
• 1 molde de aluminio desechable

Ensalada alemana

ver

Ingredientes:

• 4 patatas nuevas, un poco grandes
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 1 manzana
• 3 salchichas alemanas, (las que vienen en un tarro de vidrio)
• 10 olivas negras, sin hueso
• 1 c/s de alcaparras
• 6 o 7 pepinillos si son de los pequeños o 2 si son de los grandes
• 200 ml. de mayonesa
• 1 c/s de mostaza de “Dijón”
• Sal

Elaboración:

Por un lado, ponemos a cocer las patatas enteras, en abundante agua con sal, cuando veamos que se rompe la piel, es que ya están cocinas, apagamos y las dejamos en el agua hasta el momento de utilizarlas.

Por otro lado hacemos lo mismo con los huevos, entre 10 a 12 minutos.

Ensalada espumosa

ver

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolleta
• 1 tarrina de queso fresco (tipo de burgos)
• mahonesa
• 3 huevos duros
• sal, aceite, vinagre

Elaboración:
Una vez que tenemos bien lavada y seca la lechuga, la cortamos en juliana, la colocamos sobre una bandeja, (a ser posible alargada), cortamos los pimientos y la cebolleta en juliana, y la vamos colocando sobre la lechuga, combinando los colores.