Canelones veganos

Ingredientes:

• 20 placas de canelones (1 caja)
• 150 gr de soja texturizada
• caldo de verduras
• 1 cebolla
• 300 gr de champiñones
• 30 gr de mugi miso
• tofu a las finas hiervas (opcional)
• tomillo y romero
• pimienta negra
• queso vegano para gratinar

Tirabuzones de hojaldre rellenos de pesto

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre
• 125 gr de pesto
• queso parmesano rallado
• semillas tostadas o negras de sésamo
• 1 huevo

Cochayuyo con setas y pasta

Ingredientes:

• 7 gr de cochayuyo seco
• 100 gr de gírgolas
• 100 gr de champiñones
• 6 gr de boletus secos
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 250 gr de pasta
• Aceite
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Macarrones con champiñones

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Ingredientes:

• Macarrones
• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 150 gr de champiñones
• Aceite
• Sal
• Albahaca opcional

Quiche de cebolla y beicon

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Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada o brisa
• 3 cebollas
• 50 gr de queso curado
• 50 gr de beicon
• 1 vaso de nata o leche evaporada
• 4 huevos
• Sal, pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva

Para la salsa

Canalones de langostinos con salsa americana

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Ingredientes:

• 20 laminas de canelones
• 600 gr de langostinos o gambas
• 70 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 2 vasos de leche
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 tomates
• 1 copa de coñac
• Tomillo, laurel
• Aceite, sal
• Queso rallado

Elaboración:

Retiramos las cabezas y las cascara de los langostinos, y las rehogamos, en una cazuela con un poco de aceite, una hoja de laurel y una ramita de tomillo, añadimos la cebolla cortada menuda, al igual que las zanahorias, peladas y cortadas en cuadraditos, le echamos un poco de sal y rehogamos hasta que queden

Coca de recapta

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 Ingredientes:

Para la masa.-

• 300 gr de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadero
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gr de manteca de cerdo fresca
• 9 gr de sal
• 5 gr de azúcar
• 120  cl. de agua templada

Para la escalibada.-

• 1 cebolla grande  
• 2 berenjenas medianas

Empanada gallega de atún

 Esta empanada, esta muy buena, es un poco entretenida si hacemos nosotros la masa, pero merece la pena, y a la vez nos entretenemos en una tarde lluviosa como me paso a mí, mereció la pena.

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Ingredientes:

   Para la masa:

• 500 gr de harina de panadero
• 25 gr de levadura fresca de panadero
• 160 ml. de agua
• 50 ml. de vino blanco
• Una pizca de sal
• 8 – 10 cucharadas de aceite del sofrito

   Para el relleno:

• 1 cebolla grande
• 1-2 pimientos verdes italiano
• ½ pimiento rojo
• 4 tomates rojos
• 2 huevos duros
• 250 gr de atún escurrido
• 1 huevo crudo
• Aceite y sal

Pan de molde al azahar

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Ingredientes:

• 400 gr de harina
• 15 gr de levadura de pan en polvo
• 30 gr de mantequilla
• Sal
• 30 gr de azúcar
• 1 dl de agua
• 1 dl de leche
• 1 cucharada de agua de azahar

Elaboración:

Mezclaremos en un bol, la harina, la sal, la levadura y el azúcar, moveremos bien para que se mezcle toro.

Haremos un agujero en medio y pondremos la mantequilla que la tendremos blandita, (forma pomada), la leche, el agua y la cucharada de agua de azahar, lo mezclamos todo bien y lo pondremos sobre el mármol, en el cual habremos puesto un poco de harina y lo iremos amasando con las manos que también las habremos puesto un poco de harina, lo vamos amasando hasta que no se nos pegue en las manos, si nos pide harina de vamos añadiendo poco a poco.

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Pasta de freír

Ingredientes:

• 125 – 150 de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite
• 2 dl de agua
• Una pizca de sal

Elaboración:ver

Ponemos en un bol la harina en forma de volcán, hacemos un hueco en medio y ponemos, el aceite, la sal y la yema del huevo (la clara la reservamos para luego), y un poco de agua, lo vamos juntando poco a poco y añadiéndole el agua según lo vaya necesitando, tiene que quedarnos una masa un poco espesa pero no demasiado.

Pan de cebolla

Ingredientes:

• 400 gr  de harina (mejor de fuerza)
• 10 gr de levadura de panadero deshidratada
• 1 cebolla
• Unos granos de comino
• Mostaza (opcional)
• Aceite
• Vino blanco
• Agua, sal