Hamburguesa de verduras y quinoa

 Ingredientes 

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 2 pimientos rojos
• 125 gr de quinoa
• harina de avena
• sal, pimienta
• aceite
• tomillo y romero en rama
• Queso en lonchas (opcional)

Rocas de tres chocolates (Bombones)

Ingredientes:

• 150 gr chocolate negro 70%
• 150 gr chocolate con leche
• 150 gr chocolate Blanco
• 100 gr de almendras enteras crudas
• 100 gr de avellanas enteras crudas
• 50 gr de pistachos
• 50 gr de nueces

Albóndigas de calabacin y zanahorias

 

Ingredientes:

• 1 calabacin de 200 gr
• 2 ó 3 zanahorias
• ½ cebolleta
• 1 taza de soja texturizada
• 2 dientes de ajo
• 1 manojito de perejil fresco
• unos picatostes
• pan rallado (lo que se necesite)
• 1 c/p de comino molido
• sal y pimienta
• harina para rebozar
• Aceite de oliva

Brownie vegano

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 300 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant (postres)
• 200 gr margarina
• 250 cl de agua
• 30 gr de cacao
• 50 gr de nueces limpias
• 8 gr levadura en polvo
• 8 gr de aroma de vainilla
• 8 gr de sal

Rosas del desierto vegano

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate amargo
• 5 tazas de Cornflex

Pimientos de piquillo rellenos de setas

Ingredientes:

• 18 pimientos de piquillo
• 300 gr de setas (en mi caso níscalos o rovellons)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 80 gr de anacardos naturales
• 177 ml agua
• 50 ml de vino blanco
• Pimienta y sal
• Aceite

Croquetas de zanahorias

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 3 zanahorias grandes
• 200 cl de nata de soja
• 150 cl de leche de soja o avena
• 2 c/soperas de harina integral
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Una pizca de curry y comino
• Harina de garbanzos y pan rayado para rebozar

Brazo gitano de patatas vegano

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• ½ pimiento rojo
• 200 gr de champiñones
• maíz dulce
• pimiento asado
• remolacha
• mantequilla vegetal
• sal y pimienta

Albóndigas de arroz con verduras veganas

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 4 cucharadas soperas bien colmadas de harina de garbanzos
• 1 puerro no muy grande
• 2 zanahorias
• 4 o 5 champiñones
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde o (1 si es tipo italiano)
• ½ medio calabacin

Ceviche vegano

Ingredientes:

• 250 gr de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 o 2 tomates maduros
• ½ o 1 pimiento rojo (dependerá del tamaño)
• 1 pepino
• 1 o 2 aguacates
• 2 o 3 limones
• ½ taza de perejil o cilantro (a gusto)
• aceite
• pimienta
• sal

Lasaña vegana de calabacin

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• tomate frito, (lo más natural posible)
• 1 puerro
• 200 gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• 3 zanahorias
• 100 gr de pipas peladas y naturales

Magdalenas o muffins de espelta

Ingredientes:

• 4 plátanos
• 170 gr de sirope de ágave o miel (yo he puesto azúcar de abedul)
• 3 c/s de aceite de oliva
• 1 c/p de extracto de vainilla
• 200 gr de harina integral de espelta
• 1 ½ c/p de bicarbonato
• ½ c/p de canela
• ¼ c/p de sal
• 100 gr de pasas o arándanos secos

Mus de chocolate vegano

Ingredientes:

• 120 gr de chocolate negro
• El liquido de un bote de garbanzos en conserva (165 gr +o -)
• 2 cucharadas de azúcar de abedul
• Una pizca de sal
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de licor dulce o café soluble descafeinado (opcional) 

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Ingredientes:
Para las tortitas._

• 2 calabacines pequeños
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 3 c/s de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Canelones veganos

Ingredientes:

• 20 placas de canelones (1 caja)
• 150 gr de soja texturizada
• caldo de verduras
• 1 cebolla
• 300 gr de champiñones
• 30 gr de mugi miso
• tofu a las finas hiervas (opcional)
• tomillo y romero
• pimienta negra
• queso vegano para gratinar

Albóndigas de lentejas y champiñones

Ingredientes:
500 gr de champiñones
1 cebolla cortada en brunoise (pequeñita)
4 dientes de ajo (picados pequeñito)
¼ de taza de perejil (picado pequeñito)
sal y pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de harina de avena (la molemos con la maquina o licuadora)
1 c/s de levadura química
1 c/s de tahini (la podemos sustituir por una crema de cacahuetes o almendras, mejor que no tenga azucar)
1 cucharadita pequeña de mugi miso (opcional)
1 pizca de orégano
1 ½ de lentejas cocidas

Tirabuzones de hojaldre rellenos de pesto

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre
• 125 gr de pesto
• queso parmesano rallado
• semillas tostadas o negras de sésamo
• 1 huevo

Crema de zanahorias y champiñones

 Ingredientes;

• 8 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 300 gr de chamiñones
• 100 gr de salsa de soja
• sal y pimienta
• aceite

Berenjenas rellenas veganas

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• 1 calabacin p.
• 200 gr de champiñones
• 200 gr. de tofu ahumado
• 10 gr. de algas cochayuyo
• queso  para gratinar
• aceite
• pimienta y sal

Paté de pimientos verdes

Ingredientes:

• Pimientos verdes
• 1 c/s de Tahin
• 50 gr de almendras tostadas
• 50 gr de avellanas tostadas
• 1 c/ p de pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Pimienta