Ingredientes:
Para la compota:
- 1 kg de manzanas reinetas o golden
- 80 gr de azúcar
- 2 limones
Para la crema pastelera:
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 80 gr de harina
- ½ l. de leche
- La piel de un limón
Elaboración:
Una vez lavadas las manzanas, las pelamos, cortamos en
cuartos, quitamos las semillas, troceamos y vamos poniendo en una cazuela,
reservamos una o dos depende del tamaño para decorar luego.
De un limón le cortamos la piel bien fina sin coger lo
blanco y reservamos, y hacemos el zumo de los dos e incorporamos a las manzanas
junto con el azúcar, lo ponemos al fuego a cocer.
Cuando estén cocidas lo colamos, y el jugo que nos salga lo
pondremos al fuego suave para que vaya reduciendo que nos servirá luego para la
gelatina que pondremos encima para darle brillo.
Mientras esto se hace, podemos ir haciendo la crema
pastelera.
