Salpicón

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Ingredientes:

• 1 o 2 patas de pulpo cocido
• 200 gr de mejillones, cocidos y limpios
• 200 gr de gambas o langostinos cocidos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde (el gordo NO el italiano)
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez
• Sal

Elaboración:

Picamos la cebolleta y los pimientos en dados, no muy gordos y los ponemos en un bol grande ya que nos

Tiras de pollo crujiente con salsa a la, mostaza

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Ingredientes:

• 400 gr de solomillos de pollo
• 100 gr de cereales crujientes (los del gallo)
• 50 gr de pan rallado
• 1 lima
• 2 huevos

Para la salsa:

• 3 cucharadas de mostaza
• 20 gr de mermelada
• 2 cucharadas e miel
• ½ vaso de caldo suave o agua
• 1 vaso de nata
• Aceite, sal y pimienta

Plum cake de mango

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 5 gr de levadura
• 1 mango maduro

Elaboración:

Pulpo a la gallega

 Ingredientes:

• 3-4 patatas
• 1-2 patas de pulpo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimentón picante

Elaboración:

Ponemos en una cazuela con abundante agua y sal, a cocer las patatas enteras, entre 10 a 15 minutos, dependerá de su tamaño, las reservamos en el

Conserva de bonito en aceite

Ya hace unos cuantos años, en casa de mis padres hacemos conserva de bonito, y este año también lo hemos hecho, nos reunimos en familia, pasando un rato hablando, riendo,y por si fuera poco tenemos bonito para toda la temporada.
Me apetece explicaros su elaboración.

Ingredientes:

• 1 bonito de 12 kg
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Laurel
•  1 huevo para preparar la salmuera
• Una olla bastante grande
• Botes para la conserva

Mermelada de frambuesas

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Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas
• 400 gr de azúcar
• El zumo de medio limón
• La corteza del limón

Elaboración:

Lavamos las frambuesas, y las ponemos en una olla junto con el azúcar, el zumo de limón y la corteza, dejamos reposar, que se vaya haciendo liquido el

Mermelada de moras silvestres

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Ingredientes:

• 1 kg de moras silvestres
• 400 gr de azúcar
• La piel de un limón

Elaboración:

Lavamos bien las moras y las ponemos en una cazuela, añadimos el azúcar junto con la piel del limón y las dejamos reposar una o dos horas, que se vaya

Salsa de tomates casera

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Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal
• Azúcar
• Pimentón dulce y cayena (opcional)

Elaboración:

Lo primero que haremos es preparar todas las verduras cortadas en brunoise o un poco más grande.

Brazo gitano

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Ingredientes:

• 4 patatas (un poco grandes)
• ½  pimiento morrón (opcional)
• 2  zanahorias
• Sal

Para el relleno:

• Atún en aceite o escabeche (al gusto)
• 2 ó 3 huevos duros
• Pimiento asado
• Pepinillos
• Olivas verdes o negras

Para la mayonesa

• 1 huevo
•  Limón
• Aceite de girasol
• Sal  

Elaboración:

Lo primero haces un puré con las patatas el pimiento y las zanahorias, (yo también le pongo un par de dientes de ajo para un poco mas de sabor, es opcional)

Batido de mango

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Ingredientes:

• 1 mango maduro
• 1 naranja
• 1 yogur natural
• Azúcar
• Hielo picado

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora o la licuadora, el mango pelado y cortado en trozos, el zumo de la naranja y el yogur y lo trituramos bien.

Pastel de verduras

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Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 cl. de nata de 35% MG
• 1 cebolleta mediana
• 1 calabacín pequeño
• 150 gr de guisantes
• 150 gr de judías tiernas
• 2 zanahorias
• Aceite, sal y pimienta
• Mantequilla para untar el molde
•  Un molde tipo plunkey

Elaboración:

Contamos la cebolla en juliana, reservamos.  Lavamos el calabacín, le quitamos las dos puntas, lo abrimos por medio y lo cortamos en medias lunas, (si no nos gusta la piel, lo podemos pelar).

Pollo a la miel

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Ingredientes:

• ½ kg de filetes de pollo
• 2 ó 3 ramitas de tomillo
• 2 ó 3 ramitas de romero
• 6 cucharadas de miel
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 patatas medianas

Elaboración:

Cogemos los filetes de pollo y los salpimentamos, en un bol un poco grande ponemos un chorrito de aceite,

Mermelada de brevas

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Ingredientes:

• 1 kg de brevas
• 400 gr de azúcar
• 1 limón

Elaboración:

Lavamos bien las brevas, las quitamos el rabo  y un poco de culo, si queréis pelarlas las peláis, yo no lo he hecho, he puesto piel y todo, una vez hecho esto las he pesado y por cada kilo de brevas he puesto

Tarta de queso con dulce de leche

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Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo Oreo
• 50 gr de mantequilla

Para la crema:

• 400 gr de queso  de untar (tipo Filadelfia)
• 200 gr de nata para montar 35%MG
• 2 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina o (un sobre de gelatina en polvo)
• 50 cl. de leche
• 250 gr de dulce de leche
• Chocolate en virutas para decorar

Elaboración:

Trituramos las galletas, que nos queden bien molidas, (podemos usar otro tipo de galleta, como las

Fajitas de pollo

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Ingredientes:

• 1 paquete de tortitas de trigo mexicanas
• 2 pechugas de pollo (limpias)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde (mejor de los de asar)
• ½  calabacín
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 guindillas cayena o chiles
• ½ cucharadita pequeña de pimentón picante
• Aceite
• Comino
• ½ lima
• Sal, pimienta

Elaboración:

Lo primero que haremos es poner a macerar las pechugas, y para ello lo que haremos es cortarlas   en tiras muy finas, salpimentamos; ponemos en el mortero, unos granitos de comino y los machacamos bien,

Coca de hojaldre con crema y piñones

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Ingredientes:

• 2 laminas de pasta de hojaldre
• 1 yema de huevo
• 50 gr de azúcar
• Piñones o almendra picada

Para la crema pastelera:

• 100 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 2 0 gr de mantequilla

Elaboración:

Ponemos en un puchero la leche, (reservamos ½ vaso), la piel de limón, la canela a hervir, y cuando comience, lo retiramos del fuego, lo tapamos y dejamos que repose 15 minutos.

Mientras, en un bol ponemos el azúcar y la harina y la mezclamos muy bien, (ya que así luego no nos harán grumos),  cuando la tengamos bien envuelta le añadimos los huevos lo mezclamos y para ayudarnos, le vamos echando la leche fría que habíamos reservado.

Guiso de guisantes con patatas

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Ingredientes; (para 4 personas)

• 4 o 5 patatas
• 300 gr de guisantes limpios
• Unos ajetes tiernos
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• 1 ó 2 huevos por persona
• Perejil
• Caldo suave o agua
• Aceite, sal, pimienta

Elaboración:

En la cazuela donde vayamos hacer el guiso, ponemos un chorro de aceite y freímos los dientes de ajo, que pueden ser con la piel y las rebanadas de pan, a fuego moderado para que se vayan dorando despacio,

Flan de Frutas

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Ingredientes:

• 3 ó 4 nísperos
• 1 mango
• 40 ml. agua
• 100 gr de azúcar
• 7 gr de gelatina en polvo
• ½ barrita de vainilla
• 1 vaso de nata (250 ml.)
• ½ vaso de leche

Elaboración:

Ponemos en un cazo, las frutas peladas y cortadas en trozos, junto con el azúcar, el agua, la gelatina en

Garbanzos con marisco

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Ingredientes: (par 4 personas)

• ½  kg de garbanzos
• 18 langostinos
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pimienta en grano
• Coñac o whisky
• Vino blanco
• Ajos
• Salsa de tomate
• Pimentón dulce o picante

Elaboración:

Lo primero pondremos los garbanzos a remojo la noche anterior,  en agua filtrada y caliente.

Ponemos una olla rápida con agua a calentar, y cuando esté hirviendo le echamos los garbanzos, una hoja de laurel, media cebolla, la zanahoria y sal, cerramos y cuando salga el vapor  una media hora más o menos estarán cocidos.

Pollo en pepitoria

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Ingredientes:

• 1 pollo no muy grande
• 1 cebolla
• Caldo suave o agua
• 4 dientes de ajo
• 12 almendras tostadas
• 2 huevos duros
• 3 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• Aceite
• Sal, pimienta
• Harina (para rebozar)
• Perejil
• Pimentón dulce

Elaboración:

Cortamos el pollo, 2 de cada cuarto, salpimentamos, lo rebozamos con harina y lo doramos en la cazuela que vayamos a utilizar con un chorro de aceite.

Salmón a la mostaza

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Ingredientes:

• 4 supremas de salmón
• ¼ l. nata para montar 35% MG
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• Zumo de medio limón
• Aceite  de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

Montamos la nata con la batidora  de varillas eléctrica. Cuando la tengamos a punto le añadimos una cucharada de mostaza y lo mezclamos bien con un tenedor.

Pastelitos de Belém (Lisboa)

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Ingredientes:

• 250 ml. de leche
• 40 gr de harina de maíz (Maizena)
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de nata
• 4 yemas de huevos
• La corteza de un limón
• 1 c/s de esencia de vainilla
• Para decorar:
• Azúcar glas
• Canela en polvo

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar, nos tiene que quedar una crema blanquecina y nos tiene que aumentar el doble.

Habas guisadas

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Ingredientes:

• ½ kg de habas peladas
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• ½ vaso de vino rosado
• 1 vaso de agua
• Pimentón  dulce
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite, y pochamos los ajos con la cebolla, cortado bien menudo.

Arroz a la milanesa

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Ingredientes: (para 4 personas)

• 300 gr de arroz
• 75 gr jamón dulce
• 150 gr carne magra de cerdo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 pimiento morrón
• 1 cebolla
• 20 gr queso rallado
• Aceite
• Sal, pimienta
• Un poco de azafrán (opcional)

Quiche de cebolla y beicon

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Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada o brisa
• 3 cebollas
• 50 gr de queso curado
• 50 gr de beicon
• 1 vaso de nata o leche evaporada
• 4 huevos
• Sal, pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva

Para la salsa

Ensalada alemana

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Ingredientes:

• 4 patatas nuevas, un poco grandes
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 1 manzana
• 3 salchichas alemanas, (las que vienen en un tarro de vidrio)
• 10 olivas negras, sin hueso
• 1 c/s de alcaparras
• 6 o 7 pepinillos si son de los pequeños o 2 si son de los grandes
• 200 ml. de mayonesa
• 1 c/s de mostaza de “Dijón”
• Sal

Elaboración:

Por un lado, ponemos a cocer las patatas enteras, en abundante agua con sal, cuando veamos que se rompe la piel, es que ya están cocinas, apagamos y las dejamos en el agua hasta el momento de utilizarlas.

Por otro lado hacemos lo mismo con los huevos, entre 10 a 12 minutos.

Bizcocho con harina de algarroba

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Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 vaso de harina de trigo
• ½ vaso de harina de algarroba
• ¼ de vaso de azúcar
• 1 cuajada
• ¼ de vaso de aceite de oliva suave o girasol
• 1 sobre de levadura
• 50 gr de almendras picadas
• Una pizca de sal
• Un molde de 20 cm.

Lentes con pate de olivas negras

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Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• Paté de olivas negras
• 100 gr de bonito o atún en aceite de oliva
• 1 huevo batido

Elaboración:
Estiramos la masa de hojaldre, repartimos la el paté por toda la lamina.
Hacemos lo mismo con el atún.

Paté de olivas negras o tapenade

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Ingredientes:

• 150 gr de olivas negras sin hueso
• 50 gr olivas verdes
• 4-5 anchoas (opcional) en aceite de oliva
• 1 cucharadas de alcaparras
• 1 diente de ajo
• Tomillo y romero fresco si se tiene
• 3 cucharadas de zumo de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Pimienta negra al gusto de cada uno

Elaboración: 
Colocamos en un vaso del minipimer todos los ingredientes, las olivas, las anchoas, las alcaparras, el ajo

Tarta de mousse de chocolate blanco

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Ingredientes:

• 1 molde de 24 cm.

Para el bizcocho de base:

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 30 gr de almendra molida

Para el mousse:

• 400 gr de nata para montar 35% MG
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 60 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 200 gr de chocolate blanco

Para el coulis

• 250 gr de fresas
• 125 gr de azúcar

Elaboración:

Lo primero que haremos será el coulis de fresa, para ello lavaremos bien las fresas, las quitamos las hojas, y las cortaremos en rodajas, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y las pondremos a cocer a fuego suave, hasta que reduzca la mitad de su volumen, trituramos y reservamos, si nos ha quedado un poco claro, podremos poner un poco más de tiempo al fuego.