Menestra de verduras con quínoa y algas

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Ingredientes: (para 2 per.)

• 100 gr de quínoa
• 150 gr  de tofu
• 200 gr de calabaza
• 100 gr de algas marinas
• 1 cebolleta tierna
• 2 tomates medianos
• Ajo, sal
• Orégano, tomillo
• Aceite

Tarta tres chocolates

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Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro (70-72% cacao)
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 1 l. de nata 35% MG
• 500 ml de leche entera
• 3 sobres de cuajada Royal
• 125 gr de azúcar

Para la base

• 1 paquete de galletas Digestive (la mejor “digestive soja-naranja”)
• 80 gr de mantequilla
• 1 cucharadita colmada de polvo de naranja (opcional)

Molde de 24 cm desmontable

Piononos de Santa Fe

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Ingrediente:

Almíbar._

• 125 gr de azúcar
• 125 gr de agua
• 50 gr de licor al gusto (yo he puesto Kirsch)

Plancha bizcocho genovés._

• 4 huevos (L)
• 120 gr de azúcar
• 1 c/p de esencia de vainilla
• 120 gr de harina de repostería
• Una pizca de sal

Buñuelos de bacalao-2

Ingredientes:

• 200 gr  bacalao desalado
• 125 gr de harina
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 8 gr de levadura (tipo Royal)
• 125 gr agua más o menos
• Aceite de oliva suave o girasol
• Una pizca de cúrcuma o colorante (opcional)

Bizcocho de harina integral con naranja

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Ingredientes:

• 300 gr de harina integral de trigo
• 200 gr de azúcar
• 1 c/p de vainilla
• ½ sobre de levadura royal (8 gr.)
• ½ c/p de bicarbonato
• 100 gr de leche
• 125 gr de zumo de naranja
• 3 huevos medianos
• 25 gr de aceite de girasol
• La ralladura de las dos naranjas
• 3 c/s de coco rallado (opcional)

Hummus de garbanzos

Ingredientes:

• ½ kg de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas soperas de tahini
• 2 dientes de ajo
• ½ c/p de comino en polvo
• 1 limón en zumo
• Sal
• Pimentón dulce
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• ½ vaso de agua de hervir los garbanzos o agua normal

Charlota o tarta de moras y chocolate con queso

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Ingredientes: (para 8-10 personas)

• 25 a 30 bizcochos de soletilla (melindros)

Para la confitura:

• 500 gr de moras,
• 200 gr azúcar
• 3 hojas de gelatina

Para el mousse de queso:

• ½ l. nata montada
• 300 gr de queso Quark ó Filadelfia
• 100 gr azúcar glas

Para el garnache:

• 100 gr cobertura de chocolate
• 100 gr de nata liquida

Para el almíbar:

• 50 cl. de jarabe de kirsch
• 75 gr de azúcar
• 75 cl. de agua

Pudin de café y cuajada

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Ingredientes:

•  3 sobres de cuajada en polvo
•   150 gr de azúcar
•   30 gr de café soluble
•   1 l. de leche
•   1 rama de canela
•   Unos melindros o cualquier pasta de bollería
•   40 gr de azúcar para el caramelo  
• Unas gotas de limón

Hamburguesas con copos de avena

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Ingredientes:

1 taza de copos de avena

½ taza de agua

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 cebolleta tierna

Un chorrito de salsa de soja

1 cucharada de comino en polvo

Perejil picado

Pimienta negra

Pan rallado

Aceite y sal

Alitas de pollo con coca-cola

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Ingredientes:

• 1 kg de alitas
• Aceite de oliva
• 1 coca-cola

Hiervas aromáticas

Una c/c de cada cosa

• Orégano
• Tomillo
• Romero
• Perejil o cilantro
• Ajo en polvo
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta negra

Musaka de verduras

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Ingredientes:

• 12  placas de lasaña
• 1 bolsa de espinacas frescas
• 1 berenjena
• 2 calabacines medianos
• 2 puerros
• 2 o 3 zanahorias,
• Un bote de tomate frito

Para la besamel:

• 1 l. de leche
• 3 c/s de harina
• Mantequilla
• Aceite
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Sal

Crema de calabaza con curry

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Ingredientes:

• 600 gr de calabaza
• 1 puerro grande
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 1 o 2 patatas
• 1 c/p rasa de curry (dependerá de cada uno)
• 1 puntita de nuez moscada
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Agua o un caldo suave de verdura

Tarta de bizcocho de naranja y chocolate

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Ingredientes:

Para el bizcocho._

• 1 naranja entera de piel fina
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• 70 gr de aceite de oliva suave o girasol
• 170 gr de harina
• 1 sobre de levadura (15 gr.)

Para el relleno._

• Mermelada de naranja amarga

si la quieres casera pincha aqui

Para la cobertura._

Tarta de limón con queso

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Ingredientes:

Para la base._

• 200 gr de galletas digestivas
• 100 gr de mantequilla (punto pomada)
• 1 lamina de papel de horno para forrar
• Un molde desmontable

Para el relleno._

• 250 gr de queso mascarpone
• 200 gr nata para montar 35% MG
• 3 hojas de gelatina
• 100 ml. zumo de limón
• 100 gr de azúcar

Croquetas de zanahorias

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Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 1 cebolla o 2 cebolletas
• Aceite
• Leche
• Mantequilla
• Harina
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1-2 huevos
• Pan rallado

Tartaletas de mousse de verduras

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Ingredientes:

• Berenjena
• Calabacín
• Pimiento
• Cebolleta tierna
• Zanahoria
• Tomate frito
• Aceite
• Sal y  pimienta
• 100 gr de queso rallado
• 2 huevos
• 50 gr de queso de cabra

Tarta de rosas de pasta filo

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Ingredientes:

• 10 hojas de pasta filo
• 70 gr de mantequilla derretida
• 400 cl. de leche entera
• 100 gr de nata
• 4 huevos XL
• 120 gr de azúcar normal
• 120 gr de azúcar lustre
• Piel de naranja y limón
• 1 rama de canela

Tarta de hojaldre con crema y manzana

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Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• 4 manzanas (mejor si son reineta)
• ½ l. de leche
• 3 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar
• 1 c/p de  esencia de vainilla
• 40 gr de harina de maíz (maicena)
• 1 limón
• Mermelada de albaricoque

Bizcocho de yogur harina de algarrobo

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 Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur natural
• 1 ¼  de (vaso del yogur) de azúcar
• 2 (v/y) de harina
• 1 (v/y) de harina de algarroba
• 1 (v/y) de aceite de girasol o oliva suave
• 1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr)
• Ralladura de limón
• Nueces al gusto

Canelones de verduras y queso

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Ingredientes:

• 1 paquete de canelones
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 100 gr de setas
• 50 gr queso rallado elemental
• Para la bechamel:
• ½ l. de leche
• 30 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• Aceite
• Sal y pimienta
• Hiervas aromática al gusto

Mousse de queso mascarpone y limón

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Ingredientes: (para 4 personas)

• Unos melindros o bizcocho
• 2 limones
• 250 gr de queso mascarpone
• 100 gr de azúcar glas
• 2 claras de huevos
• Un pelín de sal

Pastel de verduras y gambas

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Ingredientes:

• 3 puerros grandes
• 220 gr de gambas (ya peladas)
• 7 huevos medianos
• 400 ml. de nata liquida
• Un poco de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y nuez moscada

Solomillo de cerdo al oporto

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Ingredientes:

• 2 solomillos un poco grandes
• 1 cebolla grande
• 125 cl. de jerez seco
• 250 cl. de caldo suave
• 50 gr de pasas moscatel
• Aceite
• Sal, pimienta
• Harina

Pimientos rellenos de arroz

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Ingredientes:

• 1 bote de pimientos de piquillo
• 150 gr de arroz
• 1 cebolla
• 30 gr de setas secas
• Soja
• Salsa de tomate casero
• Sal, pimienta
• Harina
• Huevo
• Aceite

Buñuelos de acelgas y queso

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Ingredientes:

• 100 gr de acelgas
• 2 ó 3 cucharadas de queso rallado parmesano
• 1 huevo grande
• 100 gr de harina
• 7 gr de levadura química (tipo royal)
• 500 cl. de leche
• Sal, pimienta
• Aceite

Copa de mousse de turrón

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Ingredientes:

• 300 gr de turrón de jijona (blando)
• 500 gr de nata montada 35% MG.
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 2 huevos
• Melindros
• Azúcar
• Licor (opcional)
• Un almíbar para remojar

Costilla de cerdo con miel y soja

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Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo
• Soja
• Miel
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• ½ kg de cebolletas francesas caramelizadas para acompañar
• 100 gr de azúcar
• ¼ l. de agua

Solomillo de cerdo Welligton

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Ingredientes:

Para la salsa de mostaza

• 200 ml de nata liquida de cocinar (18 % MG)
• 50 gr de vino blanco
• Una cucharada rasa de mostaza antigua
• Sal, pimienta
• 2 o 3 cucharadas de miel, (opcional, es para quitar el fortor de la mostaza

Para la guarnición de frutos secos

• Una cebolla grande
• 8 nueces
• Un puñado de piñones
• ½ puñado de pasas sultana
• 50 cl. de moscatel o vino rancio
• 70 gr de mantequilla
• Sal

Brownies (bizcocho) de limón

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 170 gr de harina
• 170 gr de azúcar
• 60 gr de coco rallado
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 120 gr de mantequilla en pomada
• Ralladura de 2 limones
• 4 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 sobre de levadura química (15 gr)

Para el glaseado

• 120 gr de azúcar glas
• 6 cucharadas soperas de zumo de limón
• Ralladura de limón

Tortitas de mijo con simillas de calabaza y girasol

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Ingredientes:

• 1 taza (de café), de mijo
• ½  trozo de cebolla
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• ½ tacita de semillas de calabaza cruda
• ½ tacita de semillas de girasol crudas
• Sal
• Pimienta blanca
• Agua
• Eneldo seco
• Aceite
• Harina de garbanzos