Empanadillas de manzana

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Ingredientes:

• 1 paquete de empanadillas (de las grandes)
• 4 manzanas Golden
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 c/p de canela
• 1 huevo para untar
• Canela y azúcar para poner encima

Brochetas de hojaldre rellenas

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Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre
• Unas tiras de beicon
• Queso en lonchas
• Ciruelas pasas sin hueso
• 1 huevo
• Brochetas

Lasaña de verduras con arroz

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Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 3 patatas
• 3 zanahorias
• 75 gr de arroz
• 1 huevo
• 1 -2 c/s de sésamo
• 1 cebolla
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Canapés de hojaldres salados

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Ingredientes:

• 2 láminas de hojaldre (mejor cuadradas)
• 1 huevo
• 4 lonchas de sobrasada
• 1 c/s de miel
• Jamón dulce
• Queso brie
• Salchichas  de Frankfurt
• Mostaza  y salsa kétchup

Tarta Guinness (cerveza negra)

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Ingredientes:

• 250 ml de cerveza Guinness o negra
• 250 gr de mantequilla
• 75 gr de cacao en polvo
• 400 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 1 c/p azúcar avainillado o esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura química (royal)
• 140 gr nata liquida de 35% MG
• 2 huevos

Solomillo de cerdo relleno con salsa de cebolla y manzana

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Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 cebollas
• 1 puerro grande
• 12 ó 14 ciruelas pasas sin hueso
• 1 c/s de piñones
• 4 dientes de ajo
• 200 gr de panceta curada
• 1 manzana grande golden
• Unas ramas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 o 2 clavos
• Unos granos de pimienta

Apple strudel o (strudel de manzana)

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Ingredientes:

• 3 manzanas
• 100 gr de azúcar
• 50 gr uvas pasas
• 40 gr nueces peladas
• 100 gr mantequilla
• 6 ó 7 hojas de pasta fino
• 1 c/p de canela en polvo
• ½ c/c extracto de vainilla o 1 c/p de azúcar avainillado
• Ron o coñac para poner las pasas en remojo
• 8 ó 10 bizcochos secos o galletas
• ½ limón
• Azúcar glas para decorar

Bastoncillos de calabacines rebozados

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Ingredientes:

• 1 calabacín
• 4 C/S  (cucharadas soperas) de queso parmesano
• 4 C/S de pan rallado
• 1 c/c de ajo molido
• 1 c/c de perejil o cualquiera hierba seca que nos guste
• 1 0 2 huevos para rebozar
• Harina
• Sal
• Aceite

Aleta rellena de ternera

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Ingredientes:

• 1 aleta de ternera
• Tiras de beicon  finas
• 1 bote de pimientos de piquillo
• Aceitunas sin hueso
• Tacos de queso o lonchas
• 3 huevos duros
• Para el sofrito
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• ½  pimiento rojo

Libritos de calabacín

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Ingredientes:

• 1 calabacín
• Lonchas de queso
• Jamón dulce
• Huevo
• Harina
• Sal
• Aceite

Pastel de patata con soja texturizada

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Ingredientes:

• Patatas
• Zanahorias
• 40 gr de soja texturizada fina
• Setas deshidratadas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Ajo
• ½ Pimiento
• Sal
• Salsa de soja (opcional)
• Pimienta negra molida
• Queso rallado
• Aceite

Berenjenas con miel de caña

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Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cerveza o gaseosa
• Miel de caña o melaza
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal

Calabacines rellenos con champiñones y jamón

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Ingredientes:

• 2  calabacines
• 150 gr de champiñones
• 1  pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2  cebollas
• 2 tomates
• ½ puerro
• 100 gr de jamón serrano
• Queso
• Salsa de soja (opcional)
• Sal, pimienta
• Aceite

Macarrones con champiñones

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Ingredientes:

• Macarrones
• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 150 gr de champiñones
• Aceite
• Sal
• Albahaca opcional

Conejo con salsa a la mostaza

Ingredientes:

• 1 conejo de 1,5 kg.
• 150 gr. de panceta
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 0,5 l. de caldo o agua
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• aceite
• sal y  pimienta negra

para acompañar:

• champiñones o pimientos de piquillo

Crema de espárragos verdes

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos verdes
• 1 patata,1 cebolleta tierna
• ½ puerro
• Agua
• Sal
• Aceite
• Nata para decorar

Tortilla de acelgas

Ingredientes:

• ½ kg de acelgas
• 4 huevos
• 2 latillas de atún
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos de piquillo
• Aceite
• Sal

Hummus de garbanzos con pimientos de piquillo

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Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 4 pimientos de piquillo asados
• 3 cucharadas de tahini
• 1 c/p de comino molido
• ½ c/p pimentón picante
• ½ c/p pimentón dulce
• Zumo de un limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 o 3 dientes de ajo (al gusto)
• ½ cucharadita de semillas de sésamo

Albóndigas de soja en salsa

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Ingredientes:

• 150 gr de soja texturizada fina
• 2 rebanadas de pan de molde
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• ½ pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Harina
• ½ l. de caldo vegetal o agua
• Leche de soja
• Aceite
• Sal

Galletas rellenas de crema

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Ingredientes:

• Galletas tostadas
• Crema pastelera,
• 2 huevos
• Canela en polvo,
• Azúcar
• Aceite de girasol
• Piel de limón o naranja

Dorayakis

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Ingredientes:

• 100 gr de harina
• ½ cta. de levadura Royal (7 grs.)
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 20 gr de miel
• 12 cta  esencia de vainilla
• 50 ml de agua
• 1 cda. de agua

Para el relleno._

• Nocilla
• Mermelada

Menestra de verduras con quínoa y algas

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Ingredientes: (para 2 per.)

• 100 gr de quínoa
• 150 gr  de tofu
• 200 gr de calabaza
• 100 gr de algas marinas
• 1 cebolleta tierna
• 2 tomates medianos
• Ajo, sal
• Orégano, tomillo
• Aceite

Tarta tres chocolates

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Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro (70-72% cacao)
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 1 l. de nata 35% MG
• 500 ml de leche entera
• 3 sobres de cuajada Royal
• 125 gr de azúcar

Para la base

• 1 paquete de galletas Digestive (la mejor “digestive soja-naranja”)
• 80 gr de mantequilla
• 1 cucharadita colmada de polvo de naranja (opcional)

Molde de 24 cm desmontable

Piononos de Santa Fe

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Ingrediente:

Almíbar._

• 125 gr de azúcar
• 125 gr de agua
• 50 gr de licor al gusto (yo he puesto Kirsch)

Plancha bizcocho genovés._

• 4 huevos (L)
• 120 gr de azúcar
• 1 c/p de esencia de vainilla
• 120 gr de harina de repostería
• Una pizca de sal

Buñuelos de bacalao-2

Ingredientes:

• 200 gr  bacalao desalado
• 125 gr de harina
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 8 gr de levadura (tipo Royal)
• 125 gr agua más o menos
• Aceite de oliva suave o girasol
• Una pizca de cúrcuma o colorante (opcional)

Bizcocho de harina integral con naranja

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Ingredientes:

• 300 gr de harina integral de trigo
• 200 gr de azúcar
• 1 c/p de vainilla
• ½ sobre de levadura royal (8 gr.)
• ½ c/p de bicarbonato
• 100 gr de leche
• 125 gr de zumo de naranja
• 3 huevos medianos
• 25 gr de aceite de girasol
• La ralladura de las dos naranjas
• 3 c/s de coco rallado (opcional)

Hummus de garbanzos

Ingredientes:

• ½ kg de garbanzos cocidos
• 3 cucharadas soperas de tahini
• 2 dientes de ajo
• ½ c/p de comino en polvo
• 1 limón en zumo
• Sal
• Pimentón dulce
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• ½ vaso de agua de hervir los garbanzos o agua normal

Charlota o tarta de moras y chocolate con queso

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Ingredientes: (para 8-10 personas)

• 25 a 30 bizcochos de soletilla (melindros)

Para la confitura:

• 500 gr de moras,
• 200 gr azúcar
• 3 hojas de gelatina

Para el mousse de queso:

• ½ l. nata montada
• 300 gr de queso Quark ó Filadelfia
• 100 gr azúcar glas

Para el garnache:

• 100 gr cobertura de chocolate
• 100 gr de nata liquida

Para el almíbar:

• 50 cl. de jarabe de kirsch
• 75 gr de azúcar
• 75 cl. de agua

Pudin de café y cuajada

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Ingredientes:

•  3 sobres de cuajada en polvo
•   150 gr de azúcar
•   30 gr de café soluble
•   1 l. de leche
•   1 rama de canela
•   Unos melindros o cualquier pasta de bollería
•   40 gr de azúcar para el caramelo  
• Unas gotas de limón

Hamburguesas con copos de avena

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Ingredientes:

1 taza de copos de avena

½ taza de agua

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 cebolleta tierna

Un chorrito de salsa de soja

1 cucharada de comino en polvo

Perejil picado

Pimienta negra

Pan rallado

Aceite y sal