Salpicón de marisco

Ingredientes:

• Unas patas de pulpo cocido
• ¼ de langostinos cocido
• ½ kg de mejillones
• 2 huevos cocidos
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate mediano
• Sal, aceite y vinagre

Pimientos rellenos de chaca en vinagreta

Ingredientes:

• 8 a 10 langostinos
• 5 o 6 palitos de chaca (dependerá del tamaño de los palitos)
• 3 huevos
• 1 manzana verde (tipo granny smith)
• Mahonesa casera a ser posible
• 1 bote de pimientos de piquillo

Para la vinagreta._

• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 bote de olivas negras sin hueso
• Sal, aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez, o el de Módena

Berenjenas rebozadas al horno

Ingredientes:

• 1 ó 2 berenjenas
• 1ó 2 huevos
• Ajo y perejil
• Sal gorda
• Un chorrito de leche
• Pan rallado
• Copo de avena
• Semillas al gusto
• Queso rallado

Ensalada malagueña

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 huevos
• 1 ó 2 naranjas
• 100 gr de bacalao desalado
• 1 cebolleta
• Olivas negras
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez
• Sal

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:

• 8 a 10 alitas de pollo
• ½ kg de patatas peladas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas (opcional)
• 200 ml de vino blanco
• Hiervas provenzal
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite

Albóndigas de arroz integral

Ingredientes:

• 150 gr de arroz  integral1 cebolleta
• 2 dientes de ajos
• 1 pimiento rojo (no muy grande)
• 1 c/p de polvo de setas
• 1 c/p de polvo de algas
• Harina para rebozar
• Salsa de tomate (mejor si es casera)
• Aceite para freír

Empanadillas de crema de morcilla y manzana

Ingredientes:

• 1 paquete de empañadillas
• 2 manzanas
• 1 bote de crema de morcilla de “Embutidos Entrepeñas”
• 1 huevo

Buñuelos de manzana

Ingredientes:

• 1 manzana ácida (granny Smith)
• 30 gr de uvas pasas de corinto (pequeñitas y sin huesos)
• ½ limón
• 125 gr de harina
• 3 c/s de azúcar
• 10 gr de levadura química
• 80 ml de leche
• Aceite de oliva o de girasol para freír

Filete de pollo relleno de setas y gambas

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pollo, cortados bien fino
• 1 kg de setas (níscalos, champiñones, girgolas, llanegas negras y rossinyols)
• ½ kg de gambas peladas, peladas y tamaño mediano
•  kg de cebollas de Figueras
• ¼ l. de vino rancio
• ½ l. de caldo de pollo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Ajo y perejil
• Sal y pimienta negra
• Aceite

Bizcocho de avellanas y chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de margarina de soja (puede ser normal)
• 200 gr de azúcar moreno o blanca
• 150 gr de avellanas molidas
• 200 gr de harina
• 50 gr de cacao puro
• 1 c/p de canela
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• 1 pizca de sal
• 100 ml de leche

Mousse de limón

Ingredientes:

• 4 yogur griegos, (1/2 kg)
• 300 gr de leche condensada
• Zumo de 3 limones

Brazo gitano relleno de tiramisú

Ingredientes:

Para el bizcocho._

• 5 huevos
• 120 gr de azúca
• 130 gr de harina1 c/p de café soluble
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
• Una pizca de sal

Para la crema._

Bacalao con muselina de ajos tiernos y patatas panadera

Ingredientes:

• 8 trozos de bacalao
• 4 ó 5 patatas medianas
• 1 cebolla grandecita
• Tomate frito natural
• 5 ó 6 ajos tiernos
• 1 huevo
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Ingredientes:

  Para las tortitas._

• 2 calabacines pequeños
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 3 c/s de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Mermelada de jengibre

Ingredientes:

• 400 gr de raíz de jengibre
• 1 limón
• 1 manzana Golden (cuanto más verde mejor)
• 250 gr de azúcar aproximadamente

Flan de huevo con manzana

Ingredientes:

• 5 huevos
• 600 cl de leche
• 3 manzanas
• 150 gr de azúcar
• Una ramita de canela
• La piel de un limón

Para el caramelo

• 100 gr de azúcar
• 2 c/s de agua

Albóndigas de berenjena y alubias blancas

Ingredientes:

• 500 gr de berenjena
• 250 gr de alubias blancas cocidas
• Pan rallado
• 2 dientes de ajo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ c/p de comino
• Una pizca de guindilla (opcional)
• Perejil picado
• Sal 
• Pimienta (si no hemos puesto guindilla)
• Aceite 

Tarta de queso y leche condensada

Ingredientes:

• 1 molde de 24 cm desmontable
• 250 gr de galletas digestivas
• 120 gr de mantequilla

Para la crema._

• 4 huevos
• 500 gr de queso fresco
• 370 gr de leche condensada
• 400 gr de crema de leche (nata de cocinar)
• 60 gr de harina de maíz (maicena)

Mermelada de pera

Ingredientes:

• 3 kg de peras
• 400 gr de azúcar
• 1 limón
• 1 c/p de canela en polvo
• 1/p de jengibre en polvo

Mermelada de pepinos

Ingredientes:

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

• 1 kg. De tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 200 gr de pan (mejor del día anterior)
• 150 cl de aceite de oliva
• Sal
• 1 huevo duro
• Virutas de jamón

Cochayuyo con setas y pasta

Ingredientes:

• 7 gr de cochayuyo seco
• 100 gr de gírgolas
• 100 gr de champiñones
• 6 gr de boletus secos
• 1 cebolla grande o 2 medianas
• 250 gr de pasta
• Aceite
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Crema pastelera

Ingredientes:

• ½ l de leche
• 4 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar
• 40 gr de maicena
• 1 rama de canela o la piel de un limón

Coca de Llavaneres

Ingredientes:

• 1 c/p esencia de vainilla
• 2 masas de hojaldre rectangulares
• Piñones
• Azúcar
• Crema pastelera

Para la crema:

• 3 yemas de huevo
• 40 gr de maicena
• 100 gr de azúcar
• 300 cl. de leche

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:

• 8 o 10 alitas de pollo
• ½ kg de patatas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas (opcional)
• 200 cl. de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Hiervas provenzal
• Aceite de oliva

Calabacines rellenos de verduras y cochayuyo

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• 1 cebolleta tierna
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento rojo
• 1 o 2 zanahorias
• 6 gr de cochayuyo (en seco)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 
• Queso rallado para gratinar

Croquetas de algas de wakame y setas

Ingredientes:

• 1 l. de leche vegetal
• 4 gr de algas de wakame
• 20 gr de setas deshidratadas
• 1 cebolla
• 160 gr de mantequilla o aceite de oliva
• 160 gr de harina
• harina de garbazos 
• agua
• Pan rallado
• Sal y pimienta

Bizcocho de harina de espelta y algarroba

Ingredientes:

• 200 gr de harina integral de espelta
• 100 gr de harina de algarroba
• 6-8 dátiles naturales
• ¼ leche vegetal (avena, soja,..)
• 1 sobre de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 huevos frescos
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gr de nueces limpias

Bizcocho de zanahoria con azúcar de caña

 Ingredientes:

• 250 gr de zanahoria limpias
• 200 gr de azúcar moreno
• 200 gr de harina
• 4 huevos
• 10 gr de levadura
• 1 c/p de canela
• 125 claro de aceite de oliva suave o girasol

Lionesas o profiteroles

Masa choux
Ingredientes:

•  250 cl de agua
• 170 gr de harina 
• 4 huevos 
• 10 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 70 gr de mantequilla