Galtas de ternera al horno

Ingredientes:

• 4 galtas (1 por persona)
• 4 patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo 
• 4 o 5 dientes de ajo
• 2 o 3 tomates maduros
• 1 vasito de vino rancio o vino blanco
• aceite de oliva
• hiervas provenzales (opcional)
• sal
• pimienta

Higos secos rellenos de foie o paté

Ingredientes;

• Higos secos sin harina (2 por persona)
• 1 tacita de moscatel, o brandy, o vino de Jerez Pedro Ximenez
• 1 botecito de foie
• unas gotas de reducción de Pedro Ximenez o crema de modena

Mermelada de calabaza con naranja

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza limpia
• 400 gr de azúcar
• 3 naranjas
• 1 limón
• 1 rama de canela

Tarta de chocolate y turrón

Ingredientes:
Para la base
200 gr galletas digestivas o maría
75 gr de mantequilla, en punto pomada
Para la tarta
Capa de chocolate
300 gr de chocolate negro
400 gr de nata para montar (35% materia grasa)
400 ml de leche
150 gr de azúcar
 2 sobres de cuajada

Bizcocho de calabaza con chocolate

Ingredientes:

• 400 gr de calabaza
• 170 ml dl aceite de girasol
• 200 gr de azucar
• 210 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Ingredientes:
Para las tortitas._

• 2 calabacines pequeños
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 3 c/s de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Canelones veganos

Ingredientes:

• 20 placas de canelones (1 caja)
• 150 gr de soja texturizada
• caldo de verduras
• 1 cebolla
• 300 gr de champiñones
• 30 gr de mugi miso
• tofu a las finas hiervas (opcional)
• tomillo y romero
• pimienta negra
• queso vegano para gratinar

Albóndigas de lentejas y champiñones

Ingredientes:
500 gr de champiñones
1 cebolla cortada en brunoise (pequeñita)
4 dientes de ajo (picados pequeñito)
¼ de taza de perejil (picado pequeñito)
sal y pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de harina de avena (la molemos con la maquina o licuadora)
1 c/s de levadura química
1 c/s de tahini (la podemos sustituir por una crema de cacahuetes o almendras, mejor que no tenga azucar)
1 cucharadita pequeña de mugi miso (opcional)
1 pizca de orégano
1 ½ de lentejas cocidas

Magret de pato

Ingredientes:

• 1 pechuga de pato
• 2 ó 3 cebollas grandes
• 3 manzanas (reineta o golden)
• ½ vaso de vino rancio
• 250 gr de arándanos frescos para acompañar

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• 180 gr de harina
• 60 gr de mantequilla derretida
• 8 gr de levadura química
• zumo de 2 limones
• ralladura de 1 limón

Tirabuzones de hojaldre rellenos de pesto

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre
• 125 gr de pesto
• queso parmesano rallado
• semillas tostadas o negras de sésamo
• 1 huevo

Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes:

• 170 gr de harina
• 150 gr de azucar
• 250 gr de calabaza
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• ralladura de un limón
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de sal
• 70 gr de aceite suave o de girasol
• 100 gr de nueces peladas o cualquier fruto seco

Crema de zanahorias y champiñones

 Ingredientes;

• 8 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 300 gr de chamiñones
• 100 gr de salsa de soja
• sal y pimienta
• aceite

Berenjenas rellenas veganas

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• 1 calabacin p.
• 200 gr de champiñones
• 200 gr. de tofu ahumado
• 10 gr. de algas cochayuyo
• queso  para gratinar
• aceite
• pimienta y sal

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza limpia
• 300 gr de harina de trigo
• 300 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 12 gr de levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita pequeña de canela
• Molde desmontable de 24 cm

Paté de pimientos verdes

Ingredientes:

• Pimientos verdes
• 1 c/s de Tahin
• 50 gr de almendras tostadas
• 50 gr de avellanas tostadas
• 1 c/ p de pimentón dulce
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Paté de berenjena

Ingredientes:

• 4 o 5 berenjenas
• 2 cucharadas de tahin (crema de sésamo)
• Zumo de un limón
• 1cucharadita de comino molido
• 1 diente de ajo
• 50 gr de nueces
• 1 c/p de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Palometa en salsa verde

Ingredientes:

• 1 palometa (puede ser merluza o cualquier otro pescado) en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 150 gr de judías verdes
• 150 cl de3 vino blanco
• 150 de agua
• Aceite
• Sal
• Pimienta (opcional)

Albóndigas de pescado

Ingredientes: (para 4 personas)
 1 pescadilla de 1,200 gr
1 rodaja de salmón fresco
200 gr de bacalao desalado
2 rebanadas de pan de molde
½ vaso de leche
1 huevo entero
2 dientes de ajo
Perejil, sal
Harina para rebozar
Aceite para freír

Salpicón de marisco

Ingredientes:

• Unas patas de pulpo cocido
• ¼ de langostinos cocido
• ½ kg de mejillones
• 2 huevos cocidos
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate mediano
• Sal, aceite y vinagre

Pimientos rellenos de chaca en vinagreta

Ingredientes:

• 8 a 10 langostinos
• 5 o 6 palitos de chaca (dependerá del tamaño de los palitos)
• 3 huevos
• 1 manzana verde (tipo granny smith)
• Mahonesa casera a ser posible
• 1 bote de pimientos de piquillo

Para la vinagreta._

• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 bote de olivas negras sin hueso
• Sal, aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez, o el de Módena

Berenjenas rebozadas al horno

Ingredientes:

• 1 ó 2 berenjenas
• 1ó 2 huevos
• Ajo y perejil
• Sal gorda
• Un chorrito de leche
• Pan rallado
• Copo de avena
• Semillas al gusto
• Queso rallado

Ensalada malagueña

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 huevos
• 1 ó 2 naranjas
• 100 gr de bacalao desalado
• 1 cebolleta
• Olivas negras
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez
• Sal

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:

• 8 a 10 alitas de pollo
• ½ kg de patatas peladas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas (opcional)
• 200 ml de vino blanco
• Hiervas provenzal
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite

Albóndigas de arroz integral

Ingredientes:

• 150 gr de arroz  integral1 cebolleta
• 2 dientes de ajos
• 1 pimiento rojo (no muy grande)
• 1 c/p de polvo de setas
• 1 c/p de polvo de algas
• Harina para rebozar
• Salsa de tomate (mejor si es casera)
• Aceite para freír

Empanadillas de crema de morcilla y manzana

Ingredientes:

• 1 paquete de empañadillas
• 2 manzanas
• 1 bote de crema de morcilla de “Embutidos Entrepeñas”
• 1 huevo

Buñuelos de manzana

Ingredientes:

• 1 manzana ácida (granny Smith)
• 30 gr de uvas pasas de corinto (pequeñitas y sin huesos)
• ½ limón
• 125 gr de harina
• 3 c/s de azúcar
• 10 gr de levadura química
• 80 ml de leche
• Aceite de oliva o de girasol para freír

Filete de pollo relleno de setas y gambas

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de pollo, cortados bien fino
• 1 kg de setas (níscalos, champiñones, girgolas, llanegas negras y rossinyols)
• ½ kg de gambas peladas, peladas y tamaño mediano
•  kg de cebollas de Figueras
• ¼ l. de vino rancio
• ½ l. de caldo de pollo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Ajo y perejil
• Sal y pimienta negra
• Aceite

Bizcocho de avellanas y chocolate

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr de margarina de soja (puede ser normal)
• 200 gr de azúcar moreno o blanca
• 150 gr de avellanas molidas
• 200 gr de harina
• 50 gr de cacao puro
• 1 c/p de canela
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• 1 pizca de sal
• 100 ml de leche

Mousse de limón

Ingredientes:

• 4 yogur griegos, (1/2 kg)
• 300 gr de leche condensada
• Zumo de 3 limones