Rocas de tres chocolates (Bombones)

Ingredientes:

• 150 gr chocolate negro 70%
• 150 gr chocolate con leche
• 150 gr chocolate Blanco
• 100 gr de almendras enteras crudas
• 100 gr de avellanas enteras crudas
• 50 gr de pistachos
• 50 gr de nueces

Tarta de manzana

 

Ingredientes:

• 6 manzanas
• 4 huevos
• 120 gr de azúcar
• 180 gr de harina de trigo
• 250 cl de leche
• 1 c/p de canela en polvo

Elaboración:

Una vez lavadas las manzanas, cogemos 4 manzanas, las descorazonamos, las pelamos y las cortamos en trocitos pequeños.

Albóndigas de calabacin y zanahorias

 

Ingredientes:

• 1 calabacin de 200 gr
• 2 ó 3 zanahorias
• ½ cebolleta
• 1 taza de soja texturizada
• 2 dientes de ajo
• 1 manojito de perejil fresco
• unos picatostes
• pan rallado (lo que se necesite)
• 1 c/p de comino molido
• sal y pimienta
• harina para rebozar
• Aceite de oliva

Tarta de queso y cuajada con mermelada de moras

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas maría
• 50 gr de mantequilla

Para la crema:

• 400 gr de nata de montar
• 500 gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 2 sobre de cuajadas
• 100 gr de azúcar

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 2 huevos grandes o 3 medianos
• 280 gr de azúcar
• 120 ml aceite suave o vegetal
• 160 ml de leche (puede ser vegetal)
• 1 c/p de extracto de vainilla
• 180 gr de harina
• 60 gr de cacao puro en polvo
• 15 gr (2 c/p) de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 100 ml de agua caliente

Brownie vegano

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 300 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate fondant (postres)
• 200 gr margarina
• 250 cl de agua
• 30 gr de cacao
• 50 gr de nueces limpias
• 8 gr levadura en polvo
• 8 gr de aroma de vainilla
• 8 gr de sal

Dulce de calabaza cidra

Ingredientes:

• 1 calabaza cidra (de cabello de ángel)
• azúcar
• canela
• limón

Rosas del desierto vegano

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate amargo
• 5 tazas de Cornflex

Pimientos de piquillo rellenos de setas

Ingredientes:

• 18 pimientos de piquillo
• 300 gr de setas (en mi caso níscalos o rovellons)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 80 gr de anacardos naturales
• 177 ml agua
• 50 ml de vino blanco
• Pimienta y sal
• Aceite

Croquetas de zanahorias

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 3 zanahorias grandes
• 200 cl de nata de soja
• 150 cl de leche de soja o avena
• 2 c/soperas de harina integral
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Una pizca de curry y comino
• Harina de garbanzos y pan rayado para rebozar

Brazo gitano de patatas vegano

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• ½ pimiento rojo
• 200 gr de champiñones
• maíz dulce
• pimiento asado
• remolacha
• mantequilla vegetal
• sal y pimienta

Albóndigas de arroz con verduras veganas

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 4 cucharadas soperas bien colmadas de harina de garbanzos
• 1 puerro no muy grande
• 2 zanahorias
• 4 o 5 champiñones
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde o (1 si es tipo italiano)
• ½ medio calabacin

Ceviche vegano

Ingredientes:

• 250 gr de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 o 2 tomates maduros
• ½ o 1 pimiento rojo (dependerá del tamaño)
• 1 pepino
• 1 o 2 aguacates
• 2 o 3 limones
• ½ taza de perejil o cilantro (a gusto)
• aceite
• pimienta
• sal

Lasaña vegana de calabacin

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos
• tomate frito, (lo más natural posible)
• 1 puerro
• 200 gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde (tipo italiano)
• 3 zanahorias
• 100 gr de pipas peladas y naturales

Magdalenas o muffins de espelta

Ingredientes:

• 4 plátanos
• 170 gr de sirope de ágave o miel (yo he puesto azúcar de abedul)
• 3 c/s de aceite de oliva
• 1 c/p de extracto de vainilla
• 200 gr de harina integral de espelta
• 1 ½ c/p de bicarbonato
• ½ c/p de canela
• ¼ c/p de sal
• 100 gr de pasas o arándanos secos

Tarta sacher

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de almendras crudas y peladas
• 6 huevos
• 100 gr de azucar glas
• 100 gr de azucar normal
• 65 gr de cacao en puro en polvo
• 100 gr de harina de trigo
• 10 gr de levadura química (Royal)
• 300 gr de mermelada de albaricoque

Cobertura de chocolate

Mus de chocolate vegano

Ingredientes:

• 120 gr de chocolate negro
• El liquido de un bote de garbanzos en conserva (165 gr +o -)
• 2 cucharadas de azúcar de abedul
• Una pizca de sal
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de licor dulce o café soluble descafeinado (opcional) 

Galtas de ternera al horno

Ingredientes:

• 4 galtas (1 por persona)
• 4 patatas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo 
• 4 o 5 dientes de ajo
• 2 o 3 tomates maduros
• 1 vasito de vino rancio o vino blanco
• aceite de oliva
• hiervas provenzales (opcional)
• sal
• pimienta

Higos secos rellenos de foie o paté

Ingredientes;

• Higos secos sin harina (2 por persona)
• 1 tacita de moscatel, o brandy, o vino de Jerez Pedro Ximenez
• 1 botecito de foie
• unas gotas de reducción de Pedro Ximenez o crema de modena

Mermelada de calabaza con naranja

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza limpia
• 400 gr de azúcar
• 3 naranjas
• 1 limón
• 1 rama de canela

Tarta de chocolate y turrón

Ingredientes:
Para la base
200 gr galletas digestivas o maría
75 gr de mantequilla, en punto pomada
Para la tarta
Capa de chocolate
300 gr de chocolate negro
400 gr de nata para montar (35% materia grasa)
400 ml de leche
150 gr de azúcar
 2 sobres de cuajada

Bizcocho de calabaza con chocolate

Ingredientes:

• 400 gr de calabaza
• 170 ml dl aceite de girasol
• 200 gr de azucar
• 210 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química

Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Ingredientes:
Para las tortitas._

• 2 calabacines pequeños
• 1 patata
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 3 c/s de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Canelones veganos

Ingredientes:

• 20 placas de canelones (1 caja)
• 150 gr de soja texturizada
• caldo de verduras
• 1 cebolla
• 300 gr de champiñones
• 30 gr de mugi miso
• tofu a las finas hiervas (opcional)
• tomillo y romero
• pimienta negra
• queso vegano para gratinar

Albóndigas de lentejas y champiñones

Ingredientes:
500 gr de champiñones
1 cebolla cortada en brunoise (pequeñita)
4 dientes de ajo (picados pequeñito)
¼ de taza de perejil (picado pequeñito)
sal y pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de harina de avena (la molemos con la maquina o licuadora)
1 c/s de levadura química
1 c/s de tahini (la podemos sustituir por una crema de cacahuetes o almendras, mejor que no tenga azucar)
1 cucharadita pequeña de mugi miso (opcional)
1 pizca de orégano
1 ½ de lentejas cocidas

Magret de pato

Ingredientes:

• 1 pechuga de pato
• 2 ó 3 cebollas grandes
• 3 manzanas (reineta o golden)
• ½ vaso de vino rancio
• 250 gr de arándanos frescos para acompañar

Bizcocho de limón

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• 180 gr de harina
• 60 gr de mantequilla derretida
• 8 gr de levadura química
• zumo de 2 limones
• ralladura de 1 limón

Tirabuzones de hojaldre rellenos de pesto

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre
• 125 gr de pesto
• queso parmesano rallado
• semillas tostadas o negras de sésamo
• 1 huevo

Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes:

• 170 gr de harina
• 150 gr de azucar
• 250 gr de calabaza
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• ralladura de un limón
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de sal
• 70 gr de aceite suave o de girasol
• 100 gr de nueces peladas o cualquier fruto seco

Crema de zanahorias y champiñones

 Ingredientes;

• 8 zanahorias
• 1 calabacín
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 300 gr de chamiñones
• 100 gr de salsa de soja
• sal y pimienta
• aceite