Arroz a la milanesa

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Ingredientes: (para 4 personas)

• 300 gr de arroz
• 75 gr jamón dulce
• 150 gr carne magra de cerdo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 pimiento morrón
• 1 cebolla
• 20 gr queso rallado
• Aceite
• Sal, pimienta
• Un poco de azafrán (opcional)

Quiche de cebolla y beicon

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Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada o brisa
• 3 cebollas
• 50 gr de queso curado
• 50 gr de beicon
• 1 vaso de nata o leche evaporada
• 4 huevos
• Sal, pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva

Para la salsa

Ensalada alemana

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Ingredientes:

• 4 patatas nuevas, un poco grandes
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 1 manzana
• 3 salchichas alemanas, (las que vienen en un tarro de vidrio)
• 10 olivas negras, sin hueso
• 1 c/s de alcaparras
• 6 o 7 pepinillos si son de los pequeños o 2 si son de los grandes
• 200 ml. de mayonesa
• 1 c/s de mostaza de “Dijón”
• Sal

Elaboración:

Por un lado, ponemos a cocer las patatas enteras, en abundante agua con sal, cuando veamos que se rompe la piel, es que ya están cocinas, apagamos y las dejamos en el agua hasta el momento de utilizarlas.

Por otro lado hacemos lo mismo con los huevos, entre 10 a 12 minutos.

Bizcocho con harina de algarroba

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Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 vaso de harina de trigo
• ½ vaso de harina de algarroba
• ¼ de vaso de azúcar
• 1 cuajada
• ¼ de vaso de aceite de oliva suave o girasol
• 1 sobre de levadura
• 50 gr de almendras picadas
• Una pizca de sal
• Un molde de 20 cm.

Lentes con pate de olivas negras

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Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• Paté de olivas negras
• 100 gr de bonito o atún en aceite de oliva
• 1 huevo batido

Elaboración:
Estiramos la masa de hojaldre, repartimos la el paté por toda la lamina.
Hacemos lo mismo con el atún.

Paté de olivas negras o tapenade

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Ingredientes:

• 150 gr de olivas negras sin hueso
• 50 gr olivas verdes
• 4-5 anchoas (opcional) en aceite de oliva
• 1 cucharadas de alcaparras
• 1 diente de ajo
• Tomillo y romero fresco si se tiene
• 3 cucharadas de zumo de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Pimienta negra al gusto de cada uno

Elaboración: 
Colocamos en un vaso del minipimer todos los ingredientes, las olivas, las anchoas, las alcaparras, el ajo

Tarta de mousse de chocolate blanco

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Ingredientes:

• 1 molde de 24 cm.

Para el bizcocho de base:

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 30 gr de almendra molida

Para el mousse:

• 400 gr de nata para montar 35% MG
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 60 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 200 gr de chocolate blanco

Para el coulis

• 250 gr de fresas
• 125 gr de azúcar

Elaboración:

Lo primero que haremos será el coulis de fresa, para ello lavaremos bien las fresas, las quitamos las hojas, y las cortaremos en rodajas, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y las pondremos a cocer a fuego suave, hasta que reduzca la mitad de su volumen, trituramos y reservamos, si nos ha quedado un poco claro, podremos poner un poco más de tiempo al fuego.

Crema de yogur y queso fresco

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Ingredientes:

• 3 yogures
• 300 gr de queso fresco (Filadelfia)
• 100 gr de azúcar
• 8 galleas maría
• Uvas pasa
• Coulis de fresa

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora, y trituramos el queso, y agregamos el azúcar, las galletas y los yogures, lo batimos hasta obtener una crema.

Habas a la catalana

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Ingredientes:

• 500 gr de habas peladas
• 150 gr de panceta
• 150 gr de butifarra negra
• 1 cebolleta
• 2 tomates
• 4 ajos tiernos
• 1 ramita de menta o hierbabuena
• 1 hoja de laurel
• 100 ml. de vino (mejor dulce)
• Una pizca de anís (opcional)
• Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos una cazuela (mejor si es de hierro fundido) a calentar con un chorro de aceite de oliva, y doramos la panceta cortada en dados y la butifarra en 4 trozos, cuando esta esté un poco dorada la retiramos y la reservamos.

Garbanzos a la florentina

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Ingredientes:

• ½ kg de garbanzos remojados
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cebolla
• Un puñadito de pasas sultana (sin huesos)
• ½ escarola
• Caldo vegetal (que puede ser el de cocer los garbanzos)

Elaboración:

Lo primero que haremos, es cocer los garbanzos. También podemos utilizar cocidos o de bote.

Pondremos la olla rápida con una buena cantidad de agua a calentar y cuando comience a hervir,

Bacalao a la miel

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Ingredientes:

• 2 t/p de bacalao
• Harina
• 1 pimientos verdes
• 1 cebolla
• Miel
• 1 puerros

Elaboración:

Una vez desalado el bacalao, lo escurrimos bien y con papel de cocina lo secamos.

Lo pasamos por harina, (mejor dos veces) lo sacudimos para quitar el exceso y lo freímos, en la misma

Patatas hasselback

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Ingredientes:

• Patatas nuevas grandes (1 por persona)
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen
• Ajo en polvo, romero tomillo y orégano
• Sal 

Elaboración:

Lavamos bien las patatas, las frotamos con un cepillo debajo del chorro de agua.

Cortamos un poco la base para que no se nos mueva, y colocamos la patata entre dos palillos chinos o dos cucharas, (esto es para que el cuchillo no nos llegue al final, y nos quede la patata como un libro), hacemos los cortes de 1 cm. entre uno u otro.

Solomillo de cerdo a la mostaza antigua

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Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo ½ kg
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 100 cl. de vino blanco
• Mostaza antigua
• Sal, azúcar y pimienta

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo.

En una sartén suficientemente grande, para que quepa bien el solomillo, y ponemos una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de aceite.

Bizcocho de chocolate facil

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Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 ½ vasos de harina
• 1 ½ vasos de azúcar
• 1 vaso de cola cao o Nesquik
• ½ vaso de aceite de girasol
• ½ vaso de leche
• 1 sobre de levadura química (Royal)

Potaje de vigilia

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Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos
• 200 gr de bacalao
• 500 gr de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• 12 almendras
• Perejil, azafrán
• 3 rebanadas de pan
• Aceite, sal

Elaboración:

Ponemos lo primero a remojo los garbanzos el día anterior, en agua templada y un poco de sal.

Pasadas 12 horas, ponemos una olla con agua a hervir y añadimos los garbanzos, los tiene que cubrir y algo

Canalones de langostinos con salsa americana

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Ingredientes:

• 20 laminas de canelones
• 600 gr de langostinos o gambas
• 70 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 2 vasos de leche
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 tomates
• 1 copa de coñac
• Tomillo, laurel
• Aceite, sal
• Queso rallado

Elaboración:

Retiramos las cabezas y las cascara de los langostinos, y las rehogamos, en una cazuela con un poco de aceite, una hoja de laurel y una ramita de tomillo, añadimos la cebolla cortada menuda, al igual que las zanahorias, peladas y cortadas en cuadraditos, le echamos un poco de sal y rehogamos hasta que queden

Arroz con verduras

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Ingredientes:

• 250 gr de arroz vaporizado
• Un puerro, ½ cebolla
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Pimiento, verde y rojo
• Un puñado de judías verdes
• Un puñado de guisantes (pueden ser congelados o en lata)
• 1 l. de caldo vegetal
• Unas ramitas de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos es preparar todos los ingredientes, cortados en brunoise, (pequeño).

En una cazuela, (mejor baja) ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente doramos los ajos, y cuando comiencen a coger color añadimos el puerro, la cebolla, junto con la zanahoria que es lo más duro, luego le añadimos el calabacín sin pelar.

Trinxat de la cerdanya

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Ingredientes:

• 1 col de invierno
• 3 patatas
• 3 dientes de ajo
• 8 lonchas de panceta
• Aceite de oliva

Elaboración:

Después de haber lavado bien la col, la hervimos en abundante agua con sal.

Por otro lado hacemos lo mismo con las patatas peladas y cortadas, las hervimos en otro puchero con agua y sal.

Madalenas de plátano con chocolate

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Ingredientes:

• 2 plátanos
• 100 gr de chocolate negro
• 1 sobre de levadura
• 2 huevo
• 100 gr de azúcar
• 50 cl. nata liquida
• 125 gr de mantequilla o (de aceite de oliva)
• 200 gr de harina (integral)
• Una pizca de bicarbonato

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que nos quede blanquecina, añadimos los plátanos picados, (podemos aplastarlos con un tenedor), la nata, la mantequilla derretida o (el aceite de oliva), batimos bien, hasta que nos quede una masa fina.

Croquetas de setas con bebida de soja

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Ingredientes:

• 30 gr de setas secas
• 1 cebolla
• 100 gr  de mantequilla o aceite
• 150 gr de harina
• Bebida de soja
• Nuez moscada
• Sal, pimienta

Para rebozar

• Harina  de Tempura o normal
• Agua bien fría
• Pan rallado

Elaboración:

Media hora antes de comenzar ponemos las setas a hidratar en agua templada. (Cuando colemos las setas no tiremos el agua, lo filtramos bien para que no contenga tierra y reservamos para la besamel).

Quesada con mascarpone

 

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso  mascarpone
• 200 cl. de nata liquida (35 % MG)
• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 1 ½ vasos de azúcar (vaso de yogur)
• 1 ½ vaso de leche (v. de yogur)
• 1 vaso de harina (v. y.)

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º C que se nos vaya calentando mientras preparamos la masa.

Croquetas de espinacas

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Ingredientes:

• 400 gr de espinacas congeladas
• Un puñado de piñones
• 1 cebolleta tierna
• 1 diente de ajo
• ½ l. de bebida de soja
• 70 gr de harina
• Aceite o margarina vegetal
• Nuez moscada (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Para el rebozado:

• Harina
• Agua bien fría
• Pan rallado

Elaboración:

Hervimos las espinacas, un minuto y las escurrimos muy bien, reservamos.

Sofreímos la cebolla cortada muy menuda, (en brunoise), en una sartén con aceite, le agregamos el ajo de igual manera cortada. Cuando esté tierno, añadimos los piñones, (yo les he cortado un poco con el cuchillo) le damos unas vueltas y añadimos las espinacas cortadas, procurando que no contengan agua, lo sofreímos todo junto un par de minutos retiramos  del fuego y lo reservamos.

Torrijas

 Ingredientes:

• Una barra de ¼  de pan, (mejor del día anterior)
• 1 l. de leche
• ½ barra de canela
• La piel de un cítrico (naranja, limón, o mandarina)
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• Canela en polvo
• Aceite

Elaboración:

Ponemos a calentar la leche, junto con 100 gr de azúcar y la piel del cítrico que hayamos elegido, cuando comience a hervir, apagamos y la dejamos que se temple y así se aromatiza mejor.

Magdalenas caseras

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Ingredientes:

• 3 o 4 huevos dependerán del tamaño
• 350 gr. de harina
• 200 gr de azúcar
• 250 gr de aceite oliva
• 250 gr de leche
• La ralladura de un limón
• 1 sobre de levadura o 2 sobres dobles de polvos gasifican-tes "el tigre"
• Una pizca de sal

Buñuelos de manzana

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Ingredientes:

• 3 manzanas (mejor que sea reineta)
• 1 limón
• 150 de harina
• 1 copita de coñac
• 1 cucharadita de aceite
• Azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Agua

Elaboración:

Pelamos las manzanas,  las frotamos con limón (para que no se oxide), se les quita el corazón sin partirlas, con un utensilio especial que hay para ese uso, y luego se las corta a rodajas.

Buñuelos de viento

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Ingredientes:

• 3 huevos
• 125 ml de leche
• 75 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• Sal
• Aceite para freír
• Azúcar para rebozar
• Un poco de levadura (esto es opcional)

 Elaboración:
En un cazo ponemos a hervir la leche junto con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando la leche hierva y la mantequilla se haya derretido bien, le agregamos la harina de golpe, (si hemos

Croquetas de setas

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Ingredientes:

• 30 gr de setas secas
• 1 cebolla
• 100 gr  de mantequilla o aceite
• 150 gr de harina
• Leche
• Nuez moscada
• Sal, pimienta
• 2 huevo
• Pan rallado

Elaboración:

Media hora antes de comenzar ponemos las setas a hidratar en agua templada. (cuando colemos las setas no tiremos el agua, lo filtramos bien para que no contenga tierra y reservamos para la besamel).

Pelamos y cortamos la cebolla o la rallamos, picamos las setas también bien menudas.

Canutillos de crema

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Ingredientes:

• Un paquete de empanadillas
• 1/2 l. de leche
• 3 yemas de huevo
• 125 cucharadas de azúcar
• 30 gr. de maicena
• 1 ramita de canela
• 1 limón

Elaboración:

Enrollamos las obleas de empanadilla en unas cañas

Pechugas de pollo al curry

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Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 2 cebollas grandes
• 1 vaso (de vino) de vino blanco
• 400 cl. de caldo
• 1 c/p de curry
• Aceite, sal
• Harina
• Arroz para acompañar

Elaboración:

Lo primero que vamos hacer, es preparar todos los ingredientes.

Crema de espárragos verdes

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Ingredientes:

• 2 paquetes de espárragos verdes
• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 1 patata
• ½ l. de leche evaporada
• Agua
• Sal, pimienta
• 8 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• 1 pimiento choricero (seco)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que haremos es poner el pimiento en remojo en agua caliente, le habremos quitado el rabo y las semillas, como mínimo media hora.