Mermelada de frambuesas

ver

Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas
• 400 gr de azúcar
• El zumo de medio limón
• La corteza del limón

Elaboración:

Lavamos las frambuesas, y las ponemos en una olla junto con el azúcar, el zumo de limón y la corteza, dejamos reposar, que se vaya haciendo liquido el

Mermelada de moras silvestres

ver

Ingredientes:

• 1 kg de moras silvestres
• 400 gr de azúcar
• La piel de un limón

Elaboración:

Lavamos bien las moras y las ponemos en una cazuela, añadimos el azúcar junto con la piel del limón y las dejamos reposar una o dos horas, que se vaya

Salsa de tomates casera

ver

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal
• Azúcar
• Pimentón dulce y cayena (opcional)

Elaboración:

Lo primero que haremos es preparar todas las verduras cortadas en brunoise o un poco más grande.

Brazo gitano

ver

Ingredientes:

• 4 patatas (un poco grandes)
• ½  pimiento morrón (opcional)
• 2  zanahorias
• Sal

Para el relleno:

• Atún en aceite o escabeche (al gusto)
• 2 ó 3 huevos duros
• Pimiento asado
• Pepinillos
• Olivas verdes o negras

Para la mayonesa

• 1 huevo
•  Limón
• Aceite de girasol
• Sal  

Elaboración:

Lo primero haces un puré con las patatas el pimiento y las zanahorias, (yo también le pongo un par de dientes de ajo para un poco mas de sabor, es opcional)

Batido de mango

ver

Ingredientes:

• 1 mango maduro
• 1 naranja
• 1 yogur natural
• Azúcar
• Hielo picado

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora o la licuadora, el mango pelado y cortado en trozos, el zumo de la naranja y el yogur y lo trituramos bien.

Pastel de verduras

ver

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 cl. de nata de 35% MG
• 1 cebolleta mediana
• 1 calabacín pequeño
• 150 gr de guisantes
• 150 gr de judías tiernas
• 2 zanahorias
• Aceite, sal y pimienta
• Mantequilla para untar el molde
•  Un molde tipo plunkey

Elaboración:

Contamos la cebolla en juliana, reservamos.  Lavamos el calabacín, le quitamos las dos puntas, lo abrimos por medio y lo cortamos en medias lunas, (si no nos gusta la piel, lo podemos pelar).

Pollo a la miel

ver

Ingredientes:

• ½ kg de filetes de pollo
• 2 ó 3 ramitas de tomillo
• 2 ó 3 ramitas de romero
• 6 cucharadas de miel
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 patatas medianas

Elaboración:

Cogemos los filetes de pollo y los salpimentamos, en un bol un poco grande ponemos un chorrito de aceite,

Mermelada de brevas

ver

Ingredientes:

• 1 kg de brevas
• 400 gr de azúcar
• 1 limón

Elaboración:

Lavamos bien las brevas, las quitamos el rabo  y un poco de culo, si queréis pelarlas las peláis, yo no lo he hecho, he puesto piel y todo, una vez hecho esto las he pesado y por cada kilo de brevas he puesto

Tarta de queso con dulce de leche

ver

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas tipo Oreo
• 50 gr de mantequilla

Para la crema:

• 400 gr de queso  de untar (tipo Filadelfia)
• 200 gr de nata para montar 35%MG
• 2 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina o (un sobre de gelatina en polvo)
• 50 cl. de leche
• 250 gr de dulce de leche
• Chocolate en virutas para decorar

Elaboración:

Trituramos las galletas, que nos queden bien molidas, (podemos usar otro tipo de galleta, como las

Fajitas de pollo

ver

Ingredientes:

• 1 paquete de tortitas de trigo mexicanas
• 2 pechugas de pollo (limpias)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde (mejor de los de asar)
• ½  calabacín
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 guindillas cayena o chiles
• ½ cucharadita pequeña de pimentón picante
• Aceite
• Comino
• ½ lima
• Sal, pimienta

Elaboración:

Lo primero que haremos es poner a macerar las pechugas, y para ello lo que haremos es cortarlas   en tiras muy finas, salpimentamos; ponemos en el mortero, unos granitos de comino y los machacamos bien,

Coca de hojaldre con crema y piñones

ver

Ingredientes:

• 2 laminas de pasta de hojaldre
• 1 yema de huevo
• 50 gr de azúcar
• Piñones o almendra picada

Para la crema pastelera:

• 100 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 rama de canela
• La piel de un limón
• 2 0 gr de mantequilla

Elaboración:

Ponemos en un puchero la leche, (reservamos ½ vaso), la piel de limón, la canela a hervir, y cuando comience, lo retiramos del fuego, lo tapamos y dejamos que repose 15 minutos.

Mientras, en un bol ponemos el azúcar y la harina y la mezclamos muy bien, (ya que así luego no nos harán grumos),  cuando la tengamos bien envuelta le añadimos los huevos lo mezclamos y para ayudarnos, le vamos echando la leche fría que habíamos reservado.

Guiso de guisantes con patatas

ver

Ingredientes; (para 4 personas)

• 4 o 5 patatas
• 300 gr de guisantes limpios
• Unos ajetes tiernos
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• 1 ó 2 huevos por persona
• Perejil
• Caldo suave o agua
• Aceite, sal, pimienta

Elaboración:

En la cazuela donde vayamos hacer el guiso, ponemos un chorro de aceite y freímos los dientes de ajo, que pueden ser con la piel y las rebanadas de pan, a fuego moderado para que se vayan dorando despacio,

Flan de Frutas

ver

Ingredientes:

• 3 ó 4 nísperos
• 1 mango
• 40 ml. agua
• 100 gr de azúcar
• 7 gr de gelatina en polvo
• ½ barrita de vainilla
• 1 vaso de nata (250 ml.)
• ½ vaso de leche

Elaboración:

Ponemos en un cazo, las frutas peladas y cortadas en trozos, junto con el azúcar, el agua, la gelatina en

Garbanzos con marisco

ver

Ingredientes: (par 4 personas)

• ½  kg de garbanzos
• 18 langostinos
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Pimienta en grano
• Coñac o whisky
• Vino blanco
• Ajos
• Salsa de tomate
• Pimentón dulce o picante

Elaboración:

Lo primero pondremos los garbanzos a remojo la noche anterior,  en agua filtrada y caliente.

Ponemos una olla rápida con agua a calentar, y cuando esté hirviendo le echamos los garbanzos, una hoja de laurel, media cebolla, la zanahoria y sal, cerramos y cuando salga el vapor  una media hora más o menos estarán cocidos.

Pollo en pepitoria

ver

Ingredientes:

• 1 pollo no muy grande
• 1 cebolla
• Caldo suave o agua
• 4 dientes de ajo
• 12 almendras tostadas
• 2 huevos duros
• 3 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• Aceite
• Sal, pimienta
• Harina (para rebozar)
• Perejil
• Pimentón dulce

Elaboración:

Cortamos el pollo, 2 de cada cuarto, salpimentamos, lo rebozamos con harina y lo doramos en la cazuela que vayamos a utilizar con un chorro de aceite.

Salmón a la mostaza

ver

Ingredientes:

• 4 supremas de salmón
• ¼ l. nata para montar 35% MG
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• Zumo de medio limón
• Aceite  de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

Montamos la nata con la batidora  de varillas eléctrica. Cuando la tengamos a punto le añadimos una cucharada de mostaza y lo mezclamos bien con un tenedor.

Pastelitos de Belém (Lisboa)

ver

Ingredientes:

• 250 ml. de leche
• 40 gr de harina de maíz (Maizena)
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de nata
• 4 yemas de huevos
• La corteza de un limón
• 1 c/s de esencia de vainilla
• Para decorar:
• Azúcar glas
• Canela en polvo

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar, nos tiene que quedar una crema blanquecina y nos tiene que aumentar el doble.

Habas guisadas

ver

Ingredientes:

• ½ kg de habas peladas
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• ½ vaso de vino rosado
• 1 vaso de agua
• Pimentón  dulce
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite, y pochamos los ajos con la cebolla, cortado bien menudo.

Arroz a la milanesa

ver

Ingredientes: (para 4 personas)

• 300 gr de arroz
• 75 gr jamón dulce
• 150 gr carne magra de cerdo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 pimiento morrón
• 1 cebolla
• 20 gr queso rallado
• Aceite
• Sal, pimienta
• Un poco de azafrán (opcional)

Quiche de cebolla y beicon

ver

Ingredientes:

• 1 plancha de masa quebrada o brisa
• 3 cebollas
• 50 gr de queso curado
• 50 gr de beicon
• 1 vaso de nata o leche evaporada
• 4 huevos
• Sal, pimienta
• Orégano
• Aceite de oliva

Para la salsa

Ensalada alemana

ver

Ingredientes:

• 4 patatas nuevas, un poco grandes
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 1 manzana
• 3 salchichas alemanas, (las que vienen en un tarro de vidrio)
• 10 olivas negras, sin hueso
• 1 c/s de alcaparras
• 6 o 7 pepinillos si son de los pequeños o 2 si son de los grandes
• 200 ml. de mayonesa
• 1 c/s de mostaza de “Dijón”
• Sal

Elaboración:

Por un lado, ponemos a cocer las patatas enteras, en abundante agua con sal, cuando veamos que se rompe la piel, es que ya están cocinas, apagamos y las dejamos en el agua hasta el momento de utilizarlas.

Por otro lado hacemos lo mismo con los huevos, entre 10 a 12 minutos.

Bizcocho con harina de algarroba

ver

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 vaso de harina de trigo
• ½ vaso de harina de algarroba
• ¼ de vaso de azúcar
• 1 cuajada
• ¼ de vaso de aceite de oliva suave o girasol
• 1 sobre de levadura
• 50 gr de almendras picadas
• Una pizca de sal
• Un molde de 20 cm.

Lentes con pate de olivas negras

ver

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
• Paté de olivas negras
• 100 gr de bonito o atún en aceite de oliva
• 1 huevo batido

Elaboración:
Estiramos la masa de hojaldre, repartimos la el paté por toda la lamina.
Hacemos lo mismo con el atún.

Paté de olivas negras o tapenade

ver

Ingredientes:

• 150 gr de olivas negras sin hueso
• 50 gr olivas verdes
• 4-5 anchoas (opcional) en aceite de oliva
• 1 cucharadas de alcaparras
• 1 diente de ajo
• Tomillo y romero fresco si se tiene
• 3 cucharadas de zumo de limón
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Pimienta negra al gusto de cada uno

Elaboración: 
Colocamos en un vaso del minipimer todos los ingredientes, las olivas, las anchoas, las alcaparras, el ajo

Tarta de mousse de chocolate blanco

ver

Ingredientes:

• 1 molde de 24 cm.

Para el bizcocho de base:

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 30 gr de almendra molida

Para el mousse:

• 400 gr de nata para montar 35% MG
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 60 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 200 gr de chocolate blanco

Para el coulis

• 250 gr de fresas
• 125 gr de azúcar

Elaboración:

Lo primero que haremos será el coulis de fresa, para ello lavaremos bien las fresas, las quitamos las hojas, y las cortaremos en rodajas, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y las pondremos a cocer a fuego suave, hasta que reduzca la mitad de su volumen, trituramos y reservamos, si nos ha quedado un poco claro, podremos poner un poco más de tiempo al fuego.

Crema de yogur y queso fresco

ver

Ingredientes:

• 3 yogures
• 300 gr de queso fresco (Filadelfia)
• 100 gr de azúcar
• 8 galleas maría
• Uvas pasa
• Coulis de fresa

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la batidora, y trituramos el queso, y agregamos el azúcar, las galletas y los yogures, lo batimos hasta obtener una crema.

Habas a la catalana

ver

Ingredientes:

• 500 gr de habas peladas
• 150 gr de panceta
• 150 gr de butifarra negra
• 1 cebolleta
• 2 tomates
• 4 ajos tiernos
• 1 ramita de menta o hierbabuena
• 1 hoja de laurel
• 100 ml. de vino (mejor dulce)
• Una pizca de anís (opcional)
• Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos una cazuela (mejor si es de hierro fundido) a calentar con un chorro de aceite de oliva, y doramos la panceta cortada en dados y la butifarra en 4 trozos, cuando esta esté un poco dorada la retiramos y la reservamos.

Garbanzos a la florentina

ver

Ingredientes:

• ½ kg de garbanzos remojados
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cebolla
• Un puñadito de pasas sultana (sin huesos)
• ½ escarola
• Caldo vegetal (que puede ser el de cocer los garbanzos)

Elaboración:

Lo primero que haremos, es cocer los garbanzos. También podemos utilizar cocidos o de bote.

Pondremos la olla rápida con una buena cantidad de agua a calentar y cuando comience a hervir,

Bacalao a la miel

ver

Ingredientes:

• 2 t/p de bacalao
• Harina
• 1 pimientos verdes
• 1 cebolla
• Miel
• 1 puerros

Elaboración:

Una vez desalado el bacalao, lo escurrimos bien y con papel de cocina lo secamos.

Lo pasamos por harina, (mejor dos veces) lo sacudimos para quitar el exceso y lo freímos, en la misma

Patatas hasselback

ver

Ingredientes:

• Patatas nuevas grandes (1 por persona)
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen
• Ajo en polvo, romero tomillo y orégano
• Sal 

Elaboración:

Lavamos bien las patatas, las frotamos con un cepillo debajo del chorro de agua.

Cortamos un poco la base para que no se nos mueva, y colocamos la patata entre dos palillos chinos o dos cucharas, (esto es para que el cuchillo no nos llegue al final, y nos quede la patata como un libro), hacemos los cortes de 1 cm. entre uno u otro.