Ingredientes:
- 3 kg de
peras
- 400 gr de azúcar
- 1 limón
- 1 c/p de
canela en polvo
- 1/p de
jengibre en polvo
Ingredientes:
- 1 kg. De tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 200 gr de pan (mejor del día anterior)
- 150 cl de aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo duro
- Virutas de jamón
Ingredientes:
- 7 gr de cochayuyo seco
- 100 gr de gírgolas
- 100 gr de champiñones
- 6 gr de boletus secos
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 250 gr de pasta
- Aceite
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Ingredientes:
- ½ l de leche
- 4 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 rama de canela o la piel de un limón
Ingredientes:
- 1 c/p esencia de vainilla
- 2 masas de hojaldre rectangulares
- Piñones
- Azúcar
- Crema pastelera
Para la crema:
- 3 yemas de huevo
- 40 gr de maicena
- 100 gr de azúcar
- 300 cl. de leche
Ingredientes:
- 8 o 10 alitas de pollo
- ½ kg de patatas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 8 ciruelas pasas (opcional)
- 200 cl. de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Hiervas provenzal
- Aceite de oliva
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolleta tierna
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- 1 o 2 zanahorias
- 6 gr de cochayuyo (en seco)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Queso rallado para gratinar
Ingredientes:
- 1 l. de leche vegetal
- 4 gr de algas de wakame
- 20 gr de setas deshidratadas
- 1 cebolla
- 160 gr de mantequilla o aceite de oliva
- 160 gr de harina
- harina de garbazos
- agua
- Pan rallado
- Sal y pimienta
Ingredientes:
- 200 gr de harina integral de espelta
- 100 gr de harina de algarroba
- 6-8 dátiles naturales
- ¼ leche vegetal (avena, soja,..)
- 1 sobre de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 huevos frescos
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gr de nueces limpias
Ingredientes:
- 250 gr de zanahoria limpias
- 200 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina
- 4 huevos
- 10 gr de levadura
- 1 c/p de canela
- 125 claro de aceite de oliva suave o girasol
Masa choux
Ingredientes:
- 250 cl de agua
- 170 gr de harina
- 4 huevos
- 10 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 70 gr de mantequilla
Ingredientes:
- 150 gr de cebolla
- 300 gr de coliflor
- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 50 gr de mató o queso fresco
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Comino
- 150 gr de harina de almendras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para rebozar._
- Harina de maíz (maicena)
- 50 gr de sésamo negro
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla
- 20 gr de piñones
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahine (crema de sésamo)
- Zumo de medio limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cuchara pequeña de comino molida
- 1 cayena (guindilla)
- Sal
Ingredientes:
Para el bizcocho._
- 1 naranja entera de piel fina
- 250 gr de azúcar
- 3 huevos
- 70 gr de aceite de oliva suave o girasol
- 170 gr de harina
- 1 sobre de levadura (15 gr.)
Para el relleno._
- Mermelada de naranja amarga
Ingredientes:
- 1 base de hojaldre
- 1 cebolla
- Chorizo en láminas finas
- 1 huevo
- Aceite
- Sal
Ingredientes:
- Las hojas más verdes de la escarola
- Unos ajetes tiernos
- Huevos
- Aceite
- Sal
Ingredientes:
- 14 langostinos medianos
- 1 paquete de kikos tostados
- 1 o 2 claras de huevo
- Brochetas
- Sal y pimienta
- Aceite
- Brochetas
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Ingredientes:
- 1 escarola o lechuga
- 1 cebolla
- 200 gr de calabaza
- Aceite
- Sal
- Agua
- Pimienta (opcional)
- Jengibre (opcional)
Ingredientes:
- 1 bote de mayonesa
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 400 gr de salmón ahumado
- 400 gr de surimi (palitos de cangrejo)
- 1 lechuga iceberg
- 400 gr de queso cremoso
- 2 tomates de ensalada
- 3 huevos cocidos
- 1 molde de aluminio desechable
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre
- Albahaca fresca
- Cebollino fresco
- Lonchas de queso
- Tomate frito
- 1 huevo para untar
Ingredientes:
- 1 bote de leche evaporada
- El zumo de 2 limones (80 ml)
- 100 gr de azúcar
Para decorar:
- La ralladura de los limones
- 1 cucharadita colmada de azúcar
- Pistachos
Ingredientes:
- 1 bote de pimientos de piquillo
- 2 berenjenas pequeñas
- 1 cebolla
- 200 gr de nueces
- 200 gr de queso rallado
- Leche evaporada o nata liquida de cocinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Ingredientes:
- 2 latas de pimientos de piquillo
- 100 gr de setas (al gusto de cada uno)
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (tipo italiano)
- 1 vasito de vino de Pedro Ximénez (puede ser cualquier vino dulce)
- 500 gr de bacalao salado
- 80 gr de gambas peladas
- 200 cl. De leche evaporada o nata de cocinar
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra (mejor recién molida)
- Un chorrito de leche o caldo vegetal
Ingredientes:
- 200 gr de garbanzos
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento rojo
- 1 limón
- Paprika
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil picado
- Aceite
Ingredientes:
- 400 gr. de calabaza
- 200 gr de azúcar
- ½ limón en zumo
- 1 c/p de canela en polvo
- ½ c/p de jengibre en polvo
Ingredientes:
- 6-8 solomillos de pollo
- 1 huevo
- Harina de maíz (maizena)
- Sal y pimienta
- Aceite de girasol (para freír)
Para la salsa
- 10 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 c/s de vinagre de vino blanco
- 6 c/s de azúcar
- 8 c/s de agua
- 2 c/p de maizena
Ingredientes:
- 2 kg de ciruelas moradas (sin hueso)
- ½ kg de manzanas (2 unidades)
- 600 gr de azúcar
- ½ limón
- 2 berenjenas
medianas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
rojo
- 1 taza (de
leche) de anacardos
- 2/3 taza de trigo de sarraceno
- Tomate frito
- Orégano
- Pimienta
- Aceite y sal
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 200 cl. Leche evaporada
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra
