Sopa de cebolla

Ingredientes:

• ½ kg de cebollas dulces
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 diente de ajo
• 2 l. de caldo
• 12 rebanadas de pan (tipo baguette)
• Sal, pimienta negra
• 20 ml. de coñac o brandy
• 100 gr de queso rallado