domingo, 16 de septiembre de 2012

Calamares rellenos

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Ingredientes:
  • 12 calamares medianos
  • 3 cebollas
  • Pimiento rojo y verde
  • 2 huevos duros
  • 12 gambas medianas
  • 24 almejas  gallegas
  • 75 gr de carne picada (puede ser mitad y mitad)
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Perejil y ajo

Elaboración:
Limpiamos bien los calamares, separar las patas y aletas, reservamos.
Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela, (a ser posible de fondo grueso) echamos 2 de las cebollas cortadas en juliana con un poco de sal, y la dejamos que se vaya pochando a fuego suave-bajo.
Cuando las tengamos ya con un color dorado, añadimos las patas y aletas cortado menudo, se les da unas vueltas y echamos la carne picada, y dejamos que vaya haciendo.
Por otro lado, en una sartén freímos las gambas, las retiramos y las pelamos; volvemos a poner las cabezas y el resto en la misma sartén con un poco de agua, lo dejamos unos minutos que hierva y acto seguido lo pasamos por el chino o colador y lo añadimos a la cazuela.