martes, 27 de marzo de 2018

Ceviche vegano


Ingredientes:
  • 250 gr de champiñones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 o 2 tomates maduros
  • ½ o 1 pimiento rojo (dependerá del tamaño)
  • 1 pepino
  • 1 o 2 aguacates
  • 2 o 3 limones
  • ½ taza de perejil o cilantro (a gusto)
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Lasaña vegana de calabacin

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • tomate frito, (lo más natural posible)
  • 1 puerro
  • 200 gr de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde (tipo italiano)
  • 3 zanahorias
  • 100 gr de pipas peladas y naturales


jueves, 22 de marzo de 2018

Magdalenas o muffins de espelta

Ingredientes:
  • 4 plátanos
  • 170 gr de sirope de ágave o miel (yo he puesto azúcar de abedul)
  • 3 c/s de aceite de oliva
  • 1 c/p de extracto de vainilla
  • 200 gr de harina integral de espelta
  • 1 ½ c/p de bicarbonato
  • ½ c/p de canela
  • ¼ c/p de sal
  • 100 gr de pasas o arándanos secos

lunes, 19 de marzo de 2018

Tarta sacher


Ingredientes:
  • 100 gr de mantequilla en pomada
  • 100 gr de almendras crudas y peladas
  • 6 huevos
  • 100 gr de azucar glas
  • 100 gr de azucar normal
  • 65 gr de cacao en puro en polvo
  • 100 gr de harina de trigo
  • 10 gr de levadura química (Royal)
  • 300 gr de mermelada de albaricoque

Cobertura de chocolate

domingo, 18 de febrero de 2018

Mus de chocolate vegano

Ingredientes:
  • 120 gr de chocolate negro
  • El liquido de un bote de garbanzos en conserva (165 gr +o -)
  • 2 cucharadas de azúcar de abedul
  • Una pizca de sal
  • ¼ cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de licor dulce o café soluble descafeinado (opcional) 

lunes, 12 de febrero de 2018

Galtas de ternera al horno

Ingredientes:
  • 4 galtas (1 por persona)
  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo 
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 2 o 3 tomates maduros
  • 1 vasito de vino rancio o vino blanco
  • aceite de oliva
  • hiervas provenzales (opcional)
  • sal
  • pimienta

jueves, 1 de febrero de 2018

Higos secos rellenos de foie o paté

Ingredientes;
  • Higos secos sin harina (2 por persona)
  • 1 tacita de moscatel, o brandy, o vino de Jerez Pedro Ximenez
  • 1 botecito de foie
  • unas gotas de reducción de Pedro Ximenez o crema de modena

miércoles, 24 de enero de 2018

Tarta de chocolate y turrón

Ingredientes:
Para la base
200 gr galletas digestivas o maría
75 gr de mantequilla, en punto pomada
Para la tarta
Capa de chocolate
300 gr de chocolate negro
400 gr de nata para montar (35% materia grasa)
400 ml de leche
150 gr de azúcar
 2 sobres de cuajada

miércoles, 17 de enero de 2018

Bizcocho de calabaza con chocolate

Ingredientes:
  • 400 gr de calabaza
  • 170 ml dl aceite de girasol
  • 200 gr de azucar
  • 210 gr de harina
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura química

martes, 16 de enero de 2018

lunes, 15 de enero de 2018

Canelones veganos






Ingredientes:
  • 20 placas de canelones (1 caja)
  • 150 gr de soja texturizada
  • caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 300 gr de champiñones
  • 30 gr de mugi miso
  • tofu a las finas hiervas (opcional)
  • tomillo y romero
  • pimienta negra
  • queso vegano para gratinar

domingo, 14 de enero de 2018

Albóndigas de lentejas y champiñones

Ingredientes:
500 gr de champiñones
1 cebolla cortada en brunoise (pequeñita)
4 dientes de ajo (picados pequeñito)
¼ de taza de perejil (picado pequeñito)
sal y pimienta
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de harina de avena (la molemos con la maquina o licuadora)
1 c/s de levadura química
1 c/s de tahini (la podemos sustituir por una crema de cacahuetes o almendras, mejor que no tenga azucar)
1 cucharadita pequeña de mugi miso (opcional)
1 pizca de orégano
1 ½ de lentejas cocidas

miércoles, 6 de diciembre de 2017

Magret de pato

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pato
  • 2 ó 3 cebollas grandes
  • 3 manzanas (reineta o golden)
  • ½ vaso de vino rancio
  • 250 gr de arándanos frescos para acompañar

domingo, 3 de diciembre de 2017

Bizcocho de limón

Ingredientes:
  • 250 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 180 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • 8 gr de levadura química
  • zumo de 2 limones
  • ralladura de 1 limón

Tirabuzones de hojaldre rellenos de pesto

Ingredientes:
  • 1 hoja de hojaldre
  • 125 gr de pesto
  • queso parmesano rallado
  • semillas tostadas o negras de sésamo
  • 1 huevo

sábado, 28 de octubre de 2017

Bizcocho de calabaza y nueces

Ingredientes:
  • 170 gr de harina
  • 150 gr de azucar
  • 250 gr de calabaza
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas de canela
  • Una pizca de sal
  • 70 gr de aceite suave o de girasol
  • 100 gr de nueces peladas o cualquier fruto seco

Crema de zanahorias y champiñones

 Ingredientes;
  • 8 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr de chamiñones
  • 100 gr de salsa de soja
  • sal y pimienta
  • aceite

Berenjenas rellenas veganas

Ingredientes:
  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde (tipo italiano)
  • 1 calabacin p.
  • 200 gr de champiñones
  • 200 gr. de tofu ahumado
  • 10 gr. de algas cochayuyo
  • queso  para gratinar
  • aceite
  • pimienta y sal

lunes, 25 de septiembre de 2017

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:
  • 300 gr de calabaza limpia
  • 300 gr de harina de trigo
  • 300 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 12 gr de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita pequeña de canela
  • Molde desmontable de 24 cm

sábado, 23 de septiembre de 2017

Paté de pimientos verdes

Ingredientes:
  • Pimientos verdes
  • 1 c/s de Tahin
  • 50 gr de almendras tostadas
  • 50 gr de avellanas tostadas
  • 1 c/ p de pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Paté de berenjena

Ingredientes:
  • 4 o 5 berenjenas
  • 2 cucharadas de tahin (crema de sésamo)
  • Zumo de un limón
  • 1cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de nueces
  • 1 c/p de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

jueves, 31 de agosto de 2017

Palometa en salsa verde

Ingredientes:
  • 1 palometa (puede ser merluza o cualquier otro pescado) en rodajas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 150 gr de judías verdes
  • 150 cl de3 vino blanco
  • 150 de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

miércoles, 30 de agosto de 2017

Albóndigas de pescado

Ingredientes: (para 4 personas)
 1 pescadilla de 1,200 gr
1 rodaja de salmón fresco
200 gr de bacalao desalado
2 rebanadas de pan de molde
½ vaso de leche
1 huevo entero
2 dientes de ajo
Perejil, sal
Harina para rebozar
Aceite para freír

lunes, 28 de agosto de 2017

Salpicón de marisco



Ingredientes:

  • Unas patas de pulpo cocido
  • ¼ de langostinos cocido
  • ½ kg de mejillones
  • 2 huevos cocidos
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate mediano
  • Sal, aceite y vinagre

Pimientos rellenos de chaca en vinagreta

Ingredientes:
  • 8 a 10 langostinos
  • 5 o 6 palitos de chaca (dependerá del tamaño de los palitos)
  • 3 huevos
  • 1 manzana verde (tipo granny smith)
  • Mahonesa casera a ser posible
  • 1 bote de pimientos de piquillo
Para la vinagreta._
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 bote de olivas negras sin hueso
  • Sal, aceite de oliva virgen
  • Vinagre de jerez, o el de Módena

domingo, 21 de mayo de 2017

Berenjenas rebozadas al horno

Ingredientes:
  • 1 ó 2 berenjenas
  • 1ó 2 huevos
  • Ajo y perejil
  • Sal gorda
  • Un chorrito de leche
  • Pan rallado
  • Copo de avena
  • Semillas al gusto
  • Queso rallado

Ensalada malagueña



Ingredientes:
  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 ó 2 naranjas
  • 100 gr de bacalao desalado
  • 1 cebolleta
  • Olivas negras
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de jerez
  • Sal

domingo, 30 de abril de 2017

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:
  • 8 a 10 alitas de pollo
  • ½ kg de patatas peladas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 8 ciruelas pasas (opcional)
  • 200 ml de vino blanco
  • Hiervas provenzal
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite

Albóndigas de arroz integral

Ingredientes:
  • 150 gr de arroz  integral1 cebolleta
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimiento rojo (no muy grande)
  • 1 c/p de polvo de setas
  • 1 c/p de polvo de algas
  • Harina para rebozar
  • Salsa de tomate (mejor si es casera)
  • Aceite para freír