jueves, 31 de agosto de 2017

Palometa en salsa verde

Ingredientes:
  • 1 palometa (puede ser merluza o cualquier otro pescado) en rodajas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 150 gr de judías verdes
  • 150 cl de3 vino blanco
  • 150 de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta (opcional)

miércoles, 30 de agosto de 2017

Albóndigas de pescado

Ingredientes: (para 4 personas)
 1 pescadilla de 1,200 gr
1 rodaja de salmón fresco
200 gr de bacalao desalado
2 rebanadas de pan de molde
½ vaso de leche
1 huevo entero
2 dientes de ajo
Perejil, sal
Harina para rebozar
Aceite para freír

lunes, 28 de agosto de 2017

Salpicón de marisco



Ingredientes:

  • Unas patas de pulpo cocido
  • ¼ de langostinos cocido
  • ½ kg de mejillones
  • 2 huevos cocidos
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate mediano
  • Sal, aceite y vinagre

Pimientos rellenos de chaca en vinagreta

Ingredientes:
  • 8 a 10 langostinos
  • 5 o 6 palitos de chaca (dependerá del tamaño de los palitos)
  • 3 huevos
  • 1 manzana verde (tipo granny smith)
  • Mahonesa casera a ser posible
  • 1 bote de pimientos de piquillo
Para la vinagreta._
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 bote de olivas negras sin hueso
  • Sal, aceite de oliva virgen
  • Vinagre de jerez, o el de Módena

domingo, 21 de mayo de 2017

Berenjenas rebozadas al horno

Ingredientes:
  • 1 ó 2 berenjenas
  • 1ó 2 huevos
  • Ajo y perejil
  • Sal gorda
  • Un chorrito de leche
  • Pan rallado
  • Copo de avena
  • Semillas al gusto
  • Queso rallado

Ensalada malagueña



Ingredientes:
  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 ó 2 naranjas
  • 100 gr de bacalao desalado
  • 1 cebolleta
  • Olivas negras
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de jerez
  • Sal

domingo, 30 de abril de 2017

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:
  • 8 a 10 alitas de pollo
  • ½ kg de patatas peladas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 8 ciruelas pasas (opcional)
  • 200 ml de vino blanco
  • Hiervas provenzal
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite

Albóndigas de arroz integral

Ingredientes:
  • 150 gr de arroz  integral1 cebolleta
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimiento rojo (no muy grande)
  • 1 c/p de polvo de setas
  • 1 c/p de polvo de algas
  • Harina para rebozar
  • Salsa de tomate (mejor si es casera)
  • Aceite para freír

sábado, 1 de abril de 2017

Empanadillas de crema de morcilla y manzana



Ingredientes:
  • 1 paquete de empañadillas
  • 2 manzanas
  • 1 bote de crema de morcilla de “Embutidos Entrepeñas”
  • 1 huevo

Buñuelos de manzana



Ingredientes:
  • 1 manzana ácida (granny Smith)
  • 30 gr de uvas pasas de corinto (pequeñitas y sin huesos)
  • ½ limón
  • 125 gr de harina
  • 3 c/s de azúcar
  • 10 gr de levadura química
  • 80 ml de leche
  • Aceite de oliva o de girasol para freír

sábado, 11 de marzo de 2017

Filete de pollo relleno de setas y gambas



Ingredientes:
  • 1 kg de filetes de pollo, cortados bien fino
  • 1 kg de setas (níscalos, champiñones, girgolas, llanegas negras y rossinyols)
  • ½ kg de gambas peladas, peladas y tamaño mediano
  •  kg de cebollas de Figueras
  • ¼ l. de vino rancio
  • ½ l. de caldo de pollo
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Ajo y perejil
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite

Bizcocho de avellanas y chocolate



Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gr de margarina de soja (puede ser normal)
  • 200 gr de azúcar moreno o blanca
  • 150 gr de avellanas molidas
  • 200 gr de harina
  • 50 gr de cacao puro
  • 1 c/p de canela
  • 1 sobre de levadura química (16 gr)
  • 1 pizca de sal
  • 100 ml de leche

domingo, 19 de febrero de 2017

Brazo gitano relleno de tiramisú



Ingredientes:
Para el bizcocho._
  • 5 huevos
  • 120 gr de azúca
  • 130 gr de harina1 c/p de café soluble
  • 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
  • Una pizca de sal
Para la crema._

sábado, 11 de febrero de 2017

domingo, 1 de enero de 2017

lunes, 14 de noviembre de 2016

Flan de huevo con manzana


Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 600 cl de leche
  • 3 manzanas
  • 150 gr de azúcar
  • Una ramita de canela
  • La piel de un limón
Para el caramelo
  • 100 gr de azúcar
  • 2 c/s de agua

domingo, 18 de septiembre de 2016

Albóndigas de berenjena y alubias blancas

Ingredientes:
  • 500 gr de berenjena
  • 250 gr de alubias blancas cocidas
  • Pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ c/p de comino
  • Una pizca de guindilla (opcional)
  • Perejil picado
  • Sal 
  • Pimienta (si no hemos puesto guindilla)
  • Aceite 

Tarta de queso y leche condensada

Ingredientes:
  • 1 molde de 24 cm desmontable
  • 250 gr de galletas digestivas
  • 120 gr de mantequilla
Para la crema._
  • 4 huevos
  • 500 gr de queso fresco
  • 370 gr de leche condensada
  • 400 gr de crema de leche (nata de cocinar)
  • 60 gr de harina de maíz (maicena)

domingo, 24 de julio de 2016

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:
  • 1 kg. De tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de pan (mejor del día anterior)
  • 150 cl de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 huevo duro
  • Virutas de jamón

lunes, 27 de junio de 2016

Cochayuyo con setas y pasta

Ingredientes:
  • 7 gr de cochayuyo seco
  • 100 gr de gírgolas
  • 100 gr de champiñones
  • 6 gr de boletus secos
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 250 gr de pasta
  • Aceite
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

viernes, 24 de junio de 2016

Crema pastelera

Ingredientes:
  • ½ l de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 40 gr de maicena
  • 1 rama de canela o la piel de un limón

Coca de Llavaneres

Ingredientes:
  • 1 c/p esencia de vainilla
  • 2 masas de hojaldre rectangulares
  • Piñones
  • Azúcar
  • Crema pastelera
Para la crema:
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 300 cl. de leche

domingo, 19 de junio de 2016

Alitas de pollo al horno con patatas panadera

Ingredientes:
  • 8 o 10 alitas de pollo
  • ½ kg de patatas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 8 ciruelas pasas (opcional)
  • 200 cl. de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Hiervas provenzal
  • Aceite de oliva

domingo, 29 de mayo de 2016

Calabacines rellenos de verduras y cochayuyo

Ingredientes:
  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolleta tierna
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 1 o 2 zanahorias
  • 6 gr de cochayuyo (en seco)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta 
  • Queso rallado para gratinar

domingo, 22 de mayo de 2016

Croquetas de algas de wakame y setas

Ingredientes:
  • 1 l. de leche
  • 4 gr de algas de wakame
  • 20 gr de setas deshidratadas
  • 1 cebolla
  • 160 gr de mantequilla o aceite de oliva
  • 160 gr de harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

sábado, 23 de abril de 2016

Bizcocho de harina de espelta y algarroba

Ingredientes:
  • 200 gr de harina integral de espelta
  • 100 gr de harina de algarroba
  • 6-8 dátiles naturales
  • ¼ leche vegetal (avena, soja,..)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 3 huevos frescos
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 60 gr de nueces limpias