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- 1 conejo de 1 ½ kg.
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde o ½ rojo
- 2 o 3 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Laurel, tomillo
- Perejil
- Almendras o avellanas para la picada
- Aceite de oliva
- Harina para rebozar
Elaboración:
Cortamos el conejo en trozos no muy grandes, los salpimentamos y los rebozamos con harina, sacudiendo el exceso, reservamos.
Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite le ponemos los ajos aplastados un poco para que se rompan, cuando comiencen a coger color, los apartamos y reservamos para la picada.
En el mismo aceite, vamos friendo el conejo que coja color lo retiramos y reservamos, sofreímos la cebolla cortada en juliana fina un poco junto con la zanahoria cortada en rodajas finas, luego le añadimos el pimiento
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