domingo, 16 de diciembre de 2012

Tronco de Navidad

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Ingredientes:


Para el bizcocho genovés._
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de harina de repostería
  • Una pizca de sal
Para el almíbar._
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de agua
  • 2 cucharadas del licor que nos guste
  • Unas gotas de zumo de limón
Para el relleno._

Piruletas de queso

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Ingredientes:
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • Semillas de amapola
  • Orégano
  • Brochetas de madera
  • Papel vegetal

Elaboración:
Calentamos el horno a 170-180º C el horno.
Ponemos en la bandeja del horno una lámina de papel vegetal.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Arroz tailandés

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Ingredientes: (4 personas)
  • 200 gr de arroz Thai
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 16 gambas peladas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 75 gr brotes de soja
  • 30 ml salsa de soja
  • Sal, pimienta
  • Cebollino para decorar

Elaboración:
Lo primero, lavamos bien el arroz para quitar el almidón y lo ponemos a hervir en abundante agua con sal, 12 minutos a fuego medio.  Escurrimos y reservamos.

Tartaletas con crema de castañas

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Ingredientes:

  • 400 gr de castañas cocidas
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr azúcar
  • Una pizca de anís en grano
  • ½ l. de nata 35 % MG
  • 20 gr de maicena

Elaboración:

Ponemos en un bol grande, todos los ingredientes.
Trituramos con la batidora.

domingo, 2 de diciembre de 2012

Tarta de limón

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Ingredientes:
  • 150 gr de galletas tostadas (tipo María)
  • 200 cl. de agua
  • 60 cl. de limón
  • 75 gr de azúcar
  • 1 sobre de gelatina sabor limón
  • 1 bote de leche evaporada (470 gr)

Elaboración:
Trituramos las galletas con el robot, (yo lo he hecho con el un, dos, tres). Reservamos.
Ponemos a hervir el agua con el limón y el azúcar,

Salmón al hojaldre

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Ingredientes:
  • 4 supremas de salmón
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 puerro
  • 1 huevo
  • Sal, pimienta y eneldo

Elaboración:
Lavamos bien el puerro y lo cortamos en brunoise.
Lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

crema de setas

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Ingredientes:
  • 1 puerro
  • 200 gr de setas
  • 200 cl. de fumet
  • 200 cl. nata
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Elaboración:

Lavamos bien el puerro y lo cortamos en brunoise.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Mermelada de endrinos

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Ingredientes:
  • 1 kg de endrinas
  • 1 ¼ de azúcar
  • Un chorrito de agua
  • Una ramita de canela

Elaboración:

Lavamos bien las endrinas y las ponemos en una cazuela antiadherente, añadimos el azúcar, un chorrito de agua y la canela.
Lo dejamos hervir de 30 a 40 minutos, lo vamos dando vueltas a menudo con una cuchara de palo para que no se nos pegue.

Mermelada de mandarina

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Ingredientes:
  • 1 kg de mandarinas (sin pelar)
  • 1 limón
  • 400 gr de azúcar
  • Pectina natural de manzana   

Elaboración:
Pelamos bien las mandarinas, (yo he quitado hasta la piel de los gajos), dejamos una entera que la añadiremos cortada por la mitad al igual que el limón, el azúcar y la pectina.
Lo ponemos al fuego, hasta que veamos que la textura es adecuada,  teniendo en cuenta que al enfriarse siempre espesa un poco.
Retiramos la mandarina y el limón que habíamos puesto partido, lo aplastamos para retirar el jugo y si no queremos encontrar tropezones, lo trituramos.
Lo metemos en botes esterilizados, los cerramos bien y hacemos el vacío al baño-maría, entre 15 a 20 minutos, dejamos enfriar y lista.
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Pectina de manzana


Ingredientes:
  • 1 ½ de manzanas mejor verdes
  • 1 l. de agua

Elaboración:

Lavamos las manzanas, las quitamos el rabo y las cortamos en trozos, con la piel y el corazón (todo), lo ponemos en una cazuela junto con el litro de agua y al fuego.
A hervir durante una hora, hasta que la manzana esté bien cocida.
Ponemos el colador sobre un bol, sobre esté ponemos una gasa o un trapo de algodón y escurrimos la manzana, lo dejamos así toda la noche, para que escurra bien.
El liquido que ha desprendido, es la pectina, lo podemos congelar en porciones y usar según lo vallamos a necesitar.

Mermelada de naranja



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Ingredientes:
  • 3 naranjas grandes  (750 gramos)
  • 600 gr. de azúcar
  • 1 limón
  • Pectina natural de manzana (opcional)

Elaboración:

Lavamos bien las naranjas, y con una puntilla vamos pelando con cuidado para y no coger lo blanco, (cuanto más blanco más amarga queda la mermelada), reservamos las pieles.

sábado, 24 de noviembre de 2012

Flan de huevo y galletas al microondas

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Ingredientes:
  • ½ l. de leche
  • 14 galletas tostadas maría
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 huevos

Para el caramelo:
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de limón

Elaboración:

Lo primero ponemos en una sartén las 4 cucharadas de azúcar con una gotas de limón a fuego suave, no lo movemos hasta que veamos que va cogiendo color por las orillas, cuando esté ya tostado lo vertemos en el molde apropiado para el microondas, si es de plástico vigilamos de ir poniéndolo con cuidado para que no se nos deforme el molde por el calor.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Supremas de merluza co salsa de nueces


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Ingredientes:
  • 4 supremas de merluza
  • 100 gr de champiñones
  • 50 gr de nueces (sin cascara)
  • ¼ de l. de fume  de pescado
  • Harina para rebozar
  • 30 gr de harina
  • 30 de mantequilla
  • Queso rallado (para gratinar)



Elaboración:

Una vez limpias las supremas, las salpimentamos y las pasamos por harina, (las sacudimos bien, para quitar el exceso) y las freímos en una sartén que tendremos con abundante aceite caliente, las doramos y reservamos.

Tarta de manzana con crema


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Ingredientes:
  • Una base de pasta brisa

Para la compota:
  • 1 kg de manzanas reinetas o golden
  • 80 gr de azúcar
  • 2 limones

Para la crema pastelera:
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • ½ l. de leche
  • La piel de un limón

Elaboración:
Una vez lavadas las manzanas, las pelamos, cortamos en cuartos, quitamos las semillas, troceamos y vamos poniendo en una cazuela, reservamos una o dos depende del tamaño para decorar luego.
De un limón le cortamos la piel bien fina sin coger lo blanco y reservamos, y hacemos el zumo de los dos e incorporamos a las manzanas junto con el azúcar, lo ponemos al fuego a cocer.
Cuando estén cocidas lo colamos, y el jugo que nos salga lo pondremos al fuego suave para que vaya reduciendo que nos servirá luego para la gelatina que pondremos encima para darle brillo.
Mientras esto se hace, podemos ir haciendo la crema pastelera.

sábado, 17 de noviembre de 2012

Carne de membrillo

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Ingredientes:
  • 1 Kg de membrillos limpios
  • 750 de azúcar
  • 1 limón

Elaboración:
Limpiamos bien los membrillos,  con un cepillo que raspe o bien con el estropajo de “nanas”, para quitarles la pelusa, luego los lavamos bien.
Lo cortamos en trozos, (yo no los pelo) menos las semillas, los ponemos en un bol y los pesamos.
Lo echamos a una cazuela grande, incorporamos el

domingo, 11 de noviembre de 2012

Pimientos rellenos de bacalao

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 Ingredientes:
  • 15 pimientos de piquillo
  • 300 gr de bacalao
  • 2 patatas
  • 4 dientes de ajo
  • 8 langostinos (opcional, son para acompañar)
  • 1 cebolleta o 4 chalotas
  • 1 vaso de nata
  • Fumet  de pescado o caldo
  • Sal, azúcar, aceite

Elaboración:
Lo primero que haremos es hervir las patatas con suficiente agua que queden cubiertas, echamos un poco de sal y las tendremos  entre 15 a 20 minutos, escurrimos y las pasamos por el pasapurés y reservamos.
Reservamos el caldo de los pimientos.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Pijamas de chistorra

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 Ingredientes:
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • una chistorra
  • aceite

Elaboración:
Estiramos las obleas, vamos repartiendo un trocito de chistorra por cada una, enrrollamos las cerramos bien, apretandolas con los dedos o con un tenedor.
Ponemos a calentar abundante aceite en una sarten, y cuando este bien caliente vamos friendo con cuidado, que se doren.
Retiramos y colocamos sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Las colocamos para servir y listo.
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Mermelada de higos chumbos



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 Ingredientes:

  • 1 kg de higos chumbos
  • 400 gr de azúcar
  • 1 ó 2 manzanas golden
  • ½ limón en zumo

Elaboración:
Después de bien limpios los higos, los quitamos las dos puntas, hacemos un corte de arriba abajo y con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa.
Lo ponemos a cocer, junto con el azúcar, las manzanas cortadas a cuartos, (con piel y corazón) y el zumo de limón.

viernes, 2 de noviembre de 2012

Caballa en escabeche

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Ingredientes:
1 kg de caballa
para el escabeche:
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 clavos de especie
  • 2 hojas de laurel
  • Una ramita de tomillo
  • 12 granos de pimienta negra
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

sábado, 27 de octubre de 2012

Coca de recapta

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 Ingredientes:
Para la masa.-
  • 300 gr de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de manteca de cerdo fresca
  • 9 gr de sal
  • 5 gr de azúcar
  • 120  cl. de agua templada

Para la escalibada.-
  • 1 cebolla grande  
  • 2 berenjenas medianas

martes, 23 de octubre de 2012

Bizcocho de yogur

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Ingredientes:
  • 1 yogur (natural o de limón)
  • 1 vasito de yogur de aceite mejor de girasol o de oliva suave
  • 2 vasito de azúcar
  • 3 vasito de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo (x ejemplo Royal)
  • La ralladura de un limón
  • Mantequilla para untar el molde

Elaboración:
Lo primero que haremos es encender el horno a 180º como es muy fácil de preparar se nos va calentando.
Vaciamos el yogur y reservamos.

domingo, 14 de octubre de 2012

Pollo a las finas hiervas

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Ingredientes:
  • 1 pollo
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de habas peladas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 yema de huevo
  • Harina
  • Pimienta, sal
  • Aceite
  • Finas hierbas (hierbas provenzales)

Elaboración:
Troceamos el pollo en trozos no muy grandes y más o menos iguales, salpimentamos, y le ponemos finas hierbas.
Rebozamos en harina, lo sacudimos para quitar el exceso y lo vamos friendo en aceite, una vez que lo tengamos dorado echamos el ajo picado  en cuando comience a coger color tiramos la cebolla igualmente cortada, dejamos que se vaya pochando a fuego medio, una vez hecho le ponemos un pellizquito de finas

martes, 2 de octubre de 2012

Tarta de santiago

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 Ingredientes:
  • 250 gr de almendra molida
  • 250 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de un limón

Elaboración:
Lo primero encendemos el horno a 170º C. que se nos vaya calentando, ya que la masa se  prepara muy rápido.
En un bol, ponemos el azúcar, la almendra molida y la ralladura de limón, lo removemos todo bien y le añadimos lo huevos batidos  y lo mezclamos.

Empanada gallega de atún


 Esta empanada, esta muy buena, es un poco entretenida si hacemos nosotros la masa, pero merece la pena, y a la vez nos entretenemos en una tarde lluviosa como me paso a mí, mereció la pena.
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Ingredientes:
   Para la masa:
  • 500 gr de harina de panadero
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 160 ml. de agua
  • 50 ml. de vino blanco
  • Una pizca de sal
  • 8 – 10 cucharadas de aceite del sofrito

   Para el relleno:
  • 1 cebolla grande
  • 1-2 pimientos verdes italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 4 tomates rojos
  • 2 huevos duros
  • 250 gr de atún escurrido
  • 1 huevo crudo
  • Aceite y sal

domingo, 16 de septiembre de 2012

Calamares rellenos

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Ingredientes:
  • 12 calamares medianos
  • 3 cebollas
  • Pimiento rojo y verde
  • 2 huevos duros
  • 12 gambas medianas
  • 24 almejas  gallegas
  • 75 gr de carne picada (puede ser mitad y mitad)
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Perejil y ajo

Elaboración:
Limpiamos bien los calamares, separar las patas y aletas, reservamos.
Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela, (a ser posible de fondo grueso) echamos 2 de las cebollas cortadas en juliana con un poco de sal, y la dejamos que se vaya pochando a fuego suave-bajo.
Cuando las tengamos ya con un color dorado, añadimos las patas y aletas cortado menudo, se les da unas vueltas y echamos la carne picada, y dejamos que vaya haciendo.
Por otro lado, en una sartén freímos las gambas, las retiramos y las pelamos; volvemos a poner las cabezas y el resto en la misma sartén con un poco de agua, lo dejamos unos minutos que hierva y acto seguido lo pasamos por el chino o colador y lo añadimos a la cazuela.

sábado, 15 de septiembre de 2012

Tarta de Santiago con cacao



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Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 140 gr almendra molida
  • 70 gr mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 20 gr cacao en polvo
  • 6 gr de levadura en polvo
  • Ralladura de un limón
  • 1 masa de pasta quebrada

Elaboración:
Encendemos el horno a 170ºC que se nos vaya calentando.
En el molde que lo vayamos hacer, lo untamos con mantequilla y lo forramos con la masa quebrada, reservamos.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Mermelada de pimientos de piquillo


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Ingredientes:

  • 400 gr de pimientos de piquillo (un bote)
  • 200 gr de azúcar
  • 100 cl. vinagre (puede ser de manzana)
  • 50 cl. de agua
  • Una pizca de sal (opcional)

Elaboración:

En el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes y lo trituramos.

 Lo echamos en un cazo (mejor de fondo grueso) y ponemos al fuego medio-bajo, y cuando comience a hervir lo tenemos unos 30 minutos, removiéndolo a menudo para que no se nos pegue.

Si vemos que necesita un poco más de espesor lo dejamos un poco más, nosotros mismos.

martes, 11 de septiembre de 2012

Orejuelas caseras


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Ingredientes:
2 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar (60 gr)
100 gr de manteca de cerdo
250 cl. de anís
2 cucharaditas de esencia de anís
1 kg de harina (no llega admitir todo)
Aceite de girasol para freír
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Elaboración:
Ponemos en un bol grande, todos los ingredientes, (la manteca derretida, el anís, los huevos, la esencia de anís), que quede todo bien unido. (Si se quiere se le puede añadir una pizca de sal para que realce un poco más los sabores)
Ahora le vamos añadiendo harina y lo vamos trabajando, cuando veamos que en el bol nos cuesta, espolvoreamos el mármol o la mesa con harina y echamos la masa, vamos amasando y añadiéndole harina, hasta que veamos que no se nos queda pegada en las manos y un poco más.

viernes, 31 de agosto de 2012

Conejo guisado

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Ingredientes:
  • 1 conejo de 1 ½ kg
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 10 almendras tostadas
  • Coñac
  • Perejil
  • Laurel, tomillo (opcional)
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Harina

Elaboración:
Una vez limpio el conejo de grasa, lo cortamos en trozos, (no demasiado grandes).
Sal-pimentamos, lo pasamos por harina, sacudimos para quitar el exceso.
Ponemos una sartén con aceite al fuego, (podemos poner un par de ajos a freír con el conejo, y cuando estén dorados, los retiramos y los guardamos en el mortero, para la hora de hacer la picada), lo vamos dorando por todos los lados, para que quede sellado, lo retiramos y reservamos en la cazuela donde lo vayamos hacer.

jueves, 30 de agosto de 2012

Calabacines en salsa

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Ingredientes:
  • 1 calabacín (mejor grande)
  • 1 cebolla
  • Harina
  • 2 huevos
  • 12 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal, pimienta
  • 1 vaso de caldo

Elaboración:

Lavamos bien el calabacín, quitamos las dos puntas y lo hacemos a rodajas de ½ cm + ó – (si tenemos mandolina mejor, nos quedarían más igualadas), las sazonamos, las pasamos por harina, sacudiendo el exceso, y las pasamos por el huevo batido.

jueves, 2 de agosto de 2012

Lasañas o canalones de marisco


Ingredientes:
  • ¼ de langostinos cocidos
  • ¼ de mejillones cocidos
  • 4 ó 5 palitos de cangrejo (dependerá del tamaño)
  • 2 huevos duros
  • 1 caja de canalones
Salsa de romesco:
  • 2 ó 3 tomates maduros (no muy grandes)
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 ñoras
  • 10 avellanas tostadas
  • 10 almendras tostadas
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 1 cayena o un trocito de guindilla
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Aceite
  • Sal y pimienta

martes, 31 de julio de 2012

Pastel de sobaos y quesitos


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Ingredientes:
  • 1 l. de leche entera
  • 150 gr de azúcar
  • 8 sobaos pequeños
  • 6 quesitos
  • 2 sobres de cuajada
  • Azúcar tostado (caramelo líquido)

sábado, 21 de julio de 2012

Huevos rellenos de marisco


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 Ingredientes:
  • 6 huevos
  • 3-4 palitos de cangrejo (depende del tamaño)
  • 5 langostinos cocidos
  • 150 gr mejillones cocidos
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 2 pimientos de piquillo

Elaboración:

Cocemos los huevos en abundante agua con sal y unas gotas de vinagre, 12 minutos.

Enseguida de apagar el fuego los metemos en agua fría para que se pelen mejor.

Para preparar el relleno, cortamos los palitos de cangrejo, los langostinos y los mejillones bien menudos.

jueves, 19 de julio de 2012

Salpicon de marisco


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Ingredientes:
  • Unas patas de pulpo cocido
  • ¼ de langostinos cocidos
  • ½ kg de mejillones
  • 2 huevos cocidos
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate mediano
  • Sal, aceite y vinagre

Elaboración:

Abrimos  los mejillones al vapor.

Cortamos las verduras, (cebolla, tomate y pimientos) en cuadraditos (brunoise), los vamos poniendo en un bol hondo,

Hacemos lo mismo con el marisco y los huevos, lo añadimos al resto.

martes, 17 de julio de 2012

Bocaditos de boquerones


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Ingredientes:
  • ½ kg de boquerones medianos
  • Ajos
  • Perejil
  • Harina
  • Huevo
  • Sal y pimienta (opcional)
  • Aceite

Elaboración:
Limpiamos bien lo boquerones, les quitamos la espina central y los vamos colocando en fila, sobre el mármol o la tabla, sal-pimentamos (la pimienta es opcional, si o queremos no la ponemos).

Cortamos el ajo y el perejil lo más menudo que podamos y los juntamos.

Vamos poniendo sobre un boquerón, una cucharadita de ajo-perejil bien repartido, le ponemos otro boquerón encima lo aplastamos un poquito con cuidado, para que queden unidos.

sábado, 14 de julio de 2012

Salsa de pesto rojo

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Ingredientes:
  • 12 tomates secos
  • 60 cl. de aceite de oliva
  • 15 gr de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 20 gr de hojas de albahaca
  • guindilla al gusto
  • 20 gr de parmesano
  • una pizca de azúcar
  • sal
  • unas gotas de limón
Elaboración:

Ponemos los tomates en agua templada para hidratarlos, una vez hecho, los secamos y los ponemos en aceite, aunque no es necesario.

Los cortamos menudo y los ponemos el el vaso batidor, donde vayamos hacer la salsa, añadimos los piñones, el ajo pelado, las hojas de albahaca, las gotas de zumo de limón, la guindilla, el azúcar y la sal.
Le añadimos también la mitad del aceite, y lo trituramos todo bien con la batidora, le vanos añadiendo aceite hasta obtener la densidad deseada.

Finalmente le incorporamos el queso recién rallado, lo mezclamos todo bien con una espátula, probamos de sal, y le añadiremos un poco mas de aceite si fuera necesario.

Dejamos reposar en la nevera para que se impregnen bien los sabores.
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Salsa Pesto

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Ingredientes:

  • 30 gr de hojas de albahaca
  • 20 gr de queso parmesano
  • 10 gr de queso de oveja
  • 20 gr de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta

Elaboración:

En el mortero picamos los ajos con un poco de sal.

Ponemos en un vaso batidor, las hojas de albahaca, le añadimos los ajos del mortero, los piñones y un chorro de aceite, lo trituramos todo bien, que nos quede una pasta.

Aparte de la picadora, le añadimos los quesos recién rallados, lo mezclamos todo bien con una espátula, lo probamos de sal, no lo ponemos antes, ya que dependerá de lo fuerte que sea el queso, (si nos gusta le podemos poner un poco de pimienta), le añadimos el resto del aceite y lo mezclamos todo bien.

Nos tiene que quedar una pasta espesa pero ligera.
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domingo, 8 de julio de 2012

Hamburguesas de pollo a las finas hierbas


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Ingredientes:
  • 500 gr de pollo
  • 1 huevo
  • 20 gr de pan (remojado en agua)
  • 1 cebolla (pochada)
  • 30 gr de almendras tostadas picadas
  • Finas hierbas
  • Pimentón dulce (opcional)
  • Sal y pimienta

Para el pastel de espinacas:
  • 200 gr de espinacas
  • 200 gr de queso fresco (burgos)
  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche

Elaboración:
Lo primero  picaremos la cebolla en brunua y la pocharemos en una sartén con un poco de aceite.
El pan lo ponemos a remojar en agua.

sábado, 7 de julio de 2012

Tarta al whisky


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Ingredientes:
  • 150 ml de whisky
  • 150 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • 12 gr de gelatina neutra en polvo
  • 2 yemas de huevo
  • 300 gr de nata para montar 35 % MG
  • 50 gr azúcar

Elaboración:

En un cazo ponemos, el whisky, el agua, el azúcar, la rama de vainilla y la gelatina, lo ponemos a hervir  15 minutos, para que se evapore bien el alcohol y vaya cogiendo consistencia.

Una vez hervido, podemos sacar la vainilla, la abrimos con cuidado por medio,  raspamos las semillas y las introducimos en el almíbar.

Por otro lado tenemos las dos yemas de huevo frías y con  almíbar que lo habremos dejado templar un poco, pero  que aun esté lo suficiente caliente para que se cuezan a la vez que se las iremos añadiéndoselas, poco a poco y batiendo enérgicamente.

domingo, 1 de julio de 2012

Salsa de soja con piña


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Ingredientes:
  • 1 cebolla
  • El jugo de un bote de piña, mejor natural
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre (manzana, vino arroz…………)
  • 1 cucharada de harina
  • Sal, pimienta

Elaboración:
En una sartén con un chorro de aceite, ponemos a pochar la cebolla, cortada en juliana, cuando esté tierna, le echamos la harina la rehogamos un poco.

Le agregamos el azúcar, el jugo de la piña, la soja, le miel y un chorrito de vinagre y la dejamos que reduzca, si fuera necesario le podemos echar un poco de agua, sazonamos.

Trituramos y si queremos que quede más fina la pasamos por el chino.

Esta salsa le va muy bien al cerdo.

Costillar asado a la piña con salsa de soja


Añadir leyenda

 Ingredientes:
  • 800 gr de costillas en una pieza
  • 1 cebolla
  • 8 rodajas de piña en almíbar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de miel
  • Harina

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 190º C.

Sazonamos el costillar y espolvoreamos con azúcar moreno y lo metemos al horno unos 40 minutos. De vez en cuando lo vamos regando con agua o vino, para que no se nos quede seco.

Pelamos y troceamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite hasta que la tengamos tierna.

sábado, 23 de junio de 2012

Solomillos de pollo con salsa de miel


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Ingredientes:
  • Solomillos de pollo
  • Dos dientes de ajo
  • Hiervas provenzal (pueden ser la que tú quieras)
  • 30 gr de azúcar
  • 1 vaso (de vino) de jerez dulce
  • ½ vaso de caldo
  • 2 cucharadas de miel
  • Aceite y sal
Elaboración:
En  vaso de la batidora, ponemos las hierbas que 

hayamos elegido, con un chorro de aceite, y las trituramos para que queden bien mezcladas.

Salpimentamos los solomillos, les pintamos con una brocha de silicona, el aceite que hemos preparado, lo tapamos con papel fil y dejamos macerar, un buen rato.

viernes, 22 de junio de 2012

Muslitos de pollo a la cerveza con frutos secos


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Ingredientes:
  • 8 jamoncitos de pollo
  • 1 lata de cerveza
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 lancha de beicon gruesa
  • Un puñadito de piñones
  • 8 --10 ciruelas s/h
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Elaboración:

 Salpimentamos los jamoncitos.
Ponemos en una cazuela (mejor que no sea muy alta), un chorrito de aceite y los doramos, retiramos y reservamos.
En este mismo aceite doramos la cebolla contadita menuda, junto con los dientes de ajo, cortados igualmente.

Tarta de cereza

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Ingredientes:
 Para la base._

  • 50 gr de mantequilla
  • 180 gr de sobaos
  • 30 ml de un licor dulce (jerez dulce, licor de cereza, etc. o si no agua mineral) 

Para el relleno._

  • 4 huevos
  • 300 gr leche condensada
  • 200 ml de leche
  • 500 gr de queso mascarpone (1 tarrina)

Para decorar._

  • 200 gr de picota
  • 100 gr de mermelada de cerezas ó almíbar 

 Elaboración:
Encendemos el horno a 200ºC que se nos vaya calentando.
Ponemos en un bol, los sobaos desmenuzados, la mantequilla derretida y el licor o el agua, mezclamos todo bien que se haga una masa, la extendemos por todo el molde que no queden huecos, (el molde es mejor el de los que se desmontan y que no sea muy grande, para que quede más recogido), lo metemos al horno que se tueste un poco mientras preparamos el relleno.

viernes, 15 de junio de 2012

Falafel (albóndigas de garbanzos)



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Ingredientes:
  • 300 gr de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 c/p levadura química (Royal)
  • 2 c/g perejil fresco
  • 1 c/g cilantro fresco
  • 2 c/p comino molido
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • Harina, (mejor si es de garbanzos) por si es necesario



Elaboración:
Ponemos los garbanzos a remojo 12 horas antes (a los garbanzos se les pone a remojo en agua caliente, a diferencia de otras legumbres).
Pasado el tiempo, escurrimos los garbanzos y los trituramos con el robot de cocina, que no queden molidos, tienen que quedar un poco granuloso, reservamos en un bol.
En el mismo robot, picamos la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, la levadura, el comino, sal y pimienta.
Lo mezclamos todo bien con la pasta de garbanzos, hasta obtener una masa homogenea, lo tapamos con

viernes, 8 de junio de 2012

Champiñones rellenos con huevos de codorniz


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Ingredientes:
  • 12 champiñones grandes
  • 12 huevos codorniz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos bien los champiñones, les quitamos el rabo y reservamos.

Calentamos el horno a 200º, ponemos los champiñones en una bandeja resistente al horno, les echamos un chorrito de aceite y un poco de sal y los metemos al horno, + o – 10 minutos, y los retiramos.

Mientras vamos haciendo un sofrito con la cebolla, cortadita menuda, al igual que con el pimiento, lo salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo despacio, cuando lo tengamos más o menos pochado le echamos los rabos de los champiñones cortaditos también pequeñito.

Lo dejamos que se acabe de hacer todo junto, procuraremos que no nos quede liquido.

Rellenaremos los champiñones, dejaremos un poco de hueco en medio, donde pondremos el huevo de codorniz.

Lo meteremos al horno, solamente para que nos cuaje el huevo y listo.

martes, 5 de junio de 2012

Pannacotta con pulpa de mango al cardamomo


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Ingredientes:
  • 800 gr de nata de 35% MG
  • 125 gr de azúcar
  • 1 vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 hojas de gelatina
  • 6-7 vainas de cardamomo

Para la cobertura de mango:
  • 800 gr de conserva de mango
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 7-8 vainas de cardamomo
  • 1 paquete de gelatina en polvo
  • 12 cucharadas de agua fría

Elaboración:

Empezamos haciendo la pannacotta.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando.
Ponemos en un cazo la nata con el azúcar, la vainilla, ( la abrimos de arriba abajo, y con la ayuda de un cuchillo y la incorporamos al cazo), los cardamomos que aplastaremos con la mano para que suelte más su sabor, calentamos a fuego lento, (le podemos poner un chorrito de licor,el que nos guste, Baileys, Whisky,Ron, etc) moviendo de vez en cuando para que no se pegue, una vez que veamos que comienza a espesar un poco, retiramos, lo colamos y añadimos la gelatina que escurriremos con las manos, lo mezclamos todo bien para que se disuelva y una vez hecho lo ponemos en vasitos individuales, dejando espacio suficiente para poner luego la cobertura de mango.

Lo tapamos con papel fil y lo metemos a la nevera para que cuaje.

Mientras tanto, hacemos la cobertura de mango.

Mezclamos el limón con el agua en un bol mediano, espolvoreamos la gelatina en polvo por encima, y dejamos reposar 5-10 minutos.

Calentamos la confitura de mango ligeramente a fuego medio, apartamos del fuego, quitamos las semillas de las vainas de los cardamomos y las añadimos a la pulpa, mezclamos bien.

Tiramos la pulpa sobre la gelatina y mezclamos bien hasta que se disuelva,

Sacamos los vasitos de la pannacotta, (tiene que estar ya cuajada), ponemos la cantidad deseada, tapamos de nuevo y lo volvemos a meter a la nevera.

Dejamos que cuaje al menos dos horas, es mejor de un día para otro.

Podemos servir con pistachos molidos por encima.

lunes, 28 de mayo de 2012

Lubina rellena de pimientos


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Ingredientes:
  • Una lubina por persona
  • Pimientos rojos y verdes
  • Sal, pimienta, eneldo
  • Aceite

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer, son los pimientos, los podemos hacer asados, y después de pelarlos los hacemos en tiras, o bien los cortamos en tiras y los freímos.  Yo los he hecho asados, así los puedo pelar mejor y no encontrar las pieles después, también tienes la opción de pelarlos antes de córtalos en tiras para freír.

Bien sean de una manera o de otra los haremos en tiras.

Las lubinas las abrimos por la mitad y las sacamos la espina central, (se lo podemos mandar hacer al pescadero, si no lo tenemos por la mano), las haremos como dos filetes.

Salpimentamos, le ponemos eneldo, repartimos los pimientos en una de las mitades, ponemos a otra encima.
En una fuente apropiada para el horno, le ponemos  un chorrito de aceite y luego las lubinas, un poquito más de aceite por encima y las metemos al horno que tendremos caliente a 190ºC 10 minutos.

Lo podemos tener preparado anteriormente y hacerlo en el momento de comer, el pescado no tiene que quedar muy hecho, ya que nos quedaría muy seco.

Lo podemos acompañar con pastel de espinacas o también con pimientos confitados.

Pastel de espinacas


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Ingredientes:
  • 400 gr de hojas de espinacas
  • 200 cl. de nata liquida
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta
  • 20 gr de pasas

Elaboración:

Limpiamos bien las espinacas,  las hervimos en agua con sal, 5 minutos.
Las escurrimos y las aplastamos un poco con una cuchara de madera, para que expulsen todo el agua.
Mezclamos la nata con los huevos le echamos  sal y pimienta y le añadimos las espinacas, lo trituramos todo junto.

En un molde de plum-key, le ponemos una tira de papel vegetal engrasado para poder desmoldarlo mejor después, le echamos la mezcla  de las espinacas y lo metemos al horno que habremos precalentado anteriormente a   170-180ºC, de 30 a 35 minutos, pasados uno 8 minutos, le añadimos las pasas repartidas por todo el pastel.

Lo sacamos y cuando lo tengamos frio lo desmoldaremos y listo para servir.

Lo podemos comer, tanto como primer plato, que como acompañamiento, de las dos maneras está muy bueno.