Brazo gitano de patatas vegano

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• ½ pimiento rojo
• 200 gr de champiñones
• maíz dulce
• pimiento asado
• remolacha
• mantequilla vegetal
• sal y pimienta

Albóndigas de arroz con verduras veganas

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 4 cucharadas soperas bien colmadas de harina de garbanzos
• 1 puerro no muy grande
• 2 zanahorias
• 4 o 5 champiñones
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde o (1 si es tipo italiano)
• ½ medio calabacin