Masa choux
Ingredientes:
- 250 cl de agua
- 170 gr de harina
- 4 huevos
- 10 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 70 gr de mantequilla
Ingredientes:
- 150 gr de cebolla
- 300 gr de coliflor
- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 50 gr de mató o queso fresco
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Comino
- 150 gr de harina de almendras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para rebozar._
- Harina de maíz (maicena)
- 50 gr de sésamo negro
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla
- 20 gr de piñones
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahine (crema de sésamo)
- Zumo de medio limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cuchara pequeña de comino molida
- 1 cayena (guindilla)
- Sal