Brownies (bizcocho) de limón

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 170 gr de harina
• 170 gr de azúcar
• 60 gr de coco rallado
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 120 gr de mantequilla en pomada
• Ralladura de 2 limones
• 4 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 sobre de levadura química (15 gr)

Para el glaseado

• 120 gr de azúcar glas
• 6 cucharadas soperas de zumo de limón
• Ralladura de limón

Elaboración:

En un bol batimos los huevos con el azúcar, que nos aumente al menos el doble de su volumen, le añadimos la mantequilla en pomada y seguimos mezclando.

A continuación le añadimos el coco la ralladura de limón y el zumo, lo mezclamos todo bien y por último echamos la harina junto con la levadura, que lo habremos tamizado.

Mientras hacemos todo el proceso podemos encender el horno a 180ºC que se nos vaya calentando.

Forramos el molde con papel vegetal y lo untamos con mantequilla y echamos la masa.

Lo metemos al horno, que ya tendremos caliente unos 25 minutos, dependerá de cada horno, para comprobarlo podemos pinchar con una brocheta y si nos sale limpio ya lo tendremos, dejamos enfriar en el mismo molde.

Hacemos el glaseado con  el azúcar glas y el limón, tenemos que trabajarlo bien que queden bien integrados, tiene que caer como un hilo.

Cuando el bizcocho esté frío echamos el glaseado por encima, que quede bien repartido y lo dejamos en el mismo molde hasta que se enfrié, mejor toda la noche.

Des-moldamos y ya lo tendremos listo.

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