Leche frita casera

Ingredientes:

• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• ½ l. de leche
• Ralladura de limón
• 2 huevos
• Canela
• Aceite

Elaboración:
Poner a templar la leche; mientras tanto se mezcla el azúcar con la harina y la ralladura del limón, (procurando que no se ralle lo blanco) se disuelve con un poco de leche y se le añade al resto,

 se le va dando vueltas hasta que vaya espesando.

Cuando comience a hervir se le añade una yema de huevo se mezcla todo bien y se aparta del fuego.

Se extiende en una bandeja lo mas plana posible (mejor si esta húmeda) se estira bien que quede un grosor de ½ cm  mas  o menos y se deja enfriar.

Una vez frió se corta en cuadrados al gusto de cada uno, se reboza con harina y el otro huevo junto con la clara que hemos dejado anteriormente y se fríe en abundante aceite y bien caliente, se pone sobre un papel absorbente para que empape el aceite sobrante.

Se coloca en una bandeja y le ponemos azúcar y canela.

Que aproveche