Tartaletas de crema de limón y merengue

Ingredientes:

• Tartaletas minis para postres
• 250 gr de  crema de limón (lemon curd)
• 3 claras
• 200 gr de azúcar
• Sal
• Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:
Ponemos en un bol las tres claras y las batimos con la batidora eléctrica si tenemos y si no a mano, le vamos agregando el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, le añadimos la sal y el limón, seguimos batiendo hasta que al darle la vuelta al bol no se caiga, tiene que quedar denso y cremoso.
Rellenamos las tartaletas cada una con una cucharadita de crema de limón y
encima otra de merengue (o lo ponemos en una manguera y le ponemos un buen pegote), los ponemos sobre la bandeja que  los vayamos a servir y con un soplete tostamos un poco la superficie, si no tendríamos soplete les ponemos sobre la bandeja del horno y con el grill les doramos ligeramente, vigilándolos que se queman rápido.