Crema montada

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Ingredientes:

• ½ l de nata de montar
• 125 gr azúcar
• 5 yemas
• ½ kg mascarpone
• 1 ½ hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Ponemos en agua fría la gelatina que se hidrate.

Hervimos la nata con el azúcar, cuando arranque el hervor lo retiramos y le añadimos la gelatina escurrida bien apretada con las manos, echamos el mascarpone le damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.

Por otro lado tenemos las yemas en un bol y despacito le vamos añadiendo la leche y dándole vueltas, lo colamos y lo reservamos, cuando esté frio lo metemos a la nevera tapado con papel fil, (mejor si lo hacemos de un día para otro)

Al día siguiente lo montamos con la batidora de varillas a velocidad media, lo colocamos en copas y listo para disfrutar de un buen postre

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