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Ingredientes:
- 1 puerro
- 200 gr de setas
- 200 cl. de fumet
- 200 cl. nata
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Elaboración:
Lavamos bien el puerro y lo cortamos en brunoise.
Ponemos una paella al fuego con un chorrito de aceite y
cuando esté caliente añadimos el puerro, lo dejamos que se vaya haciendo
despacio.
Mientras cortamos las setas en trozos y lo añadimos al
puerro, que fría in rato, le echamos el caldo o fumet y la nata, sal-pimentamos
y dejamos reducir.
Trituramos bien, que nos quede espumoso y listo.
Es un buen acompañante para pescados.más
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