domingo, 2 de diciembre de 2012

crema de setas

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Ingredientes:
  • 1 puerro
  • 200 gr de setas
  • 200 cl. de fumet
  • 200 cl. nata
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Elaboración:

Lavamos bien el puerro y lo cortamos en brunoise.

Ponemos una paella al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos el puerro, lo dejamos que se vaya haciendo despacio.

Mientras cortamos las setas en trozos y lo añadimos al puerro, que fría in rato, le echamos el caldo o fumet y la nata, sal-pimentamos y dejamos reducir.

Trituramos bien, que nos quede espumoso y listo.

Es un buen acompañante para pescados.más

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