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Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre
- 4 manzanas (mejor si son reineta)
- ½ l. de leche
- 3 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 1 c/p de esencia de vainilla
- 40 gr de harina de maíz (maicena)
- 1 limón
- Mermelada de albaricoque
Lo primero que haremos es preparar la crema, ya que la
dejaremos templar un poco antes de ponerla sobre el hojaldre.
Cogemos 350 cl. de leche, lo ponemos en un cazo junto con el
azúcar, la piel del limón y la esencia de vainilla, y lo llevamos a ebullición,
en ese punto lo apagamos y dejamos un rato que se nos temple un poco y se
aromatice mejor.
Por otro lado ponemos en un bol la leche restante y la maicena
lo removemos bien para que se deshaga y no nos queden grumos, añadimos las tres
yemas y lo mezclamos bien.
Cuando tengamos la leche templada, lo colamos sobre los
huevos, lo mezclamos y volvemos a colar de nuevo al cazo, (si queréis podes
pasar del primer colado, echarlo directamente al bol y luego colarlo) dicho
esto, lo llevamos nuevamente a ebullición, a fuego moderado y sin dejar de
remover hasta que espese, apagamos lo
dejamos temperar.
Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y las cortamos
en laminas que no sean muy finas y las vamos dejando en en bol que tendremos
con agua y un chorrito de limón para que
no se nos oxiden, en el momento de usarlas las escurrimos y las ponemos sobre
un papel de cocina.
Encendemos el horno, que se nos vaya calentando a 200ºC.
Estiramos la masa de hojaldre, la podemos partir por la
mitad y hacer dos o como más nos guste, doblamos un poco las orillas, pinchamos
con la ayuda de un tenedor toda la base
menos las orillas que hemos doblado para que no nos suba el hojaldre.
Estiramos la crema por toda la base vamos colocando las
laminas de manzana en filas.
Calentamos mermelada de albaricoque en el microondas para
poderla extender mejor y con la ayuda de una brocha de silicona, vamos pintando
las manzanas para darle más brillo.
Lo metemos al horno que tendremos ya caliente a 200ºC unos
15 a 20 minutos, dependerá del horno, tiene que quedarnos el hojaldre tostado
y las manzanas dorada, vosotras mismas ya lo veréis.
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