Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

• 250 gr de zanahoria
• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 10 gr de levadura Royal
• 125 gr aceite de girasol u oliva suave
• 4 huevos
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

Pelamos las zanahorias, las rallamos y las reservamos.

Encendemos el horno que se nos vaya calentando a 190º.

Ponemos en un bol los huevos junto con el azúcar y lo batimos muy bien, (más fácil sería con la eléctrica) nos tiene que aumentar más del doble. Añadimos el aceite y lo mezclamos bien.

Agregamos la canela y la zanahoria rallada, mezclamos bien con la espátula de silicona.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la masa anterior, la vamos mezclando con cuidado hasta que veamos que está todo bien integrado.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla o aceite, lo espolvoreamos con harina y retiramos el exceso.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno que lo tendremos ya caliente. Lo tendremos 40 minutos, los primeros 20 minutos con calor solo abajo el resto arriba y abajo.

Para comprobar si esta, lo pinchamos en el centro con una brocheta y si nos sale limpio ya lo tendremos listo, de lo contrario lo dejaremos unos minutos más.