Guiso de guisantes con patatas

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Ingredientes; (para 4 personas)

• 4 o 5 patatas
• 300 gr de guisantes limpios
• Unos ajetes tiernos
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• 1 ó 2 huevos por persona
• Perejil
• Caldo suave o agua
• Aceite, sal, pimienta

Elaboración:

En la cazuela donde vayamos hacer el guiso, ponemos un chorro de aceite y freímos los dientes de ajo, que pueden ser con la piel y las rebanadas de pan, a fuego moderado para que se vayan dorando despacio,

retiramos y los ajos los dejamos en el  mortero y el pan sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Ahora, comenzaremos con el guiso,  en la misma cazuela (si nos hace falta le ponemos un poco más de aceite), sofreímos los ajetes y la cebolleta, cortada en brunoise, (pequeña), cuando ya estén tierno, añadimos las patatas cortadas en cachelos, es decir cascadas, las rehogamos con el  sofrito y las cubrimos de agua o caldo, las salpimentamos y las dejamos 10 minutos más o menos y añadimos los guisantes, que los dejaremos 10 minutos más.

Mientras se nos hace esto, pelamos los ajos que tenemos en el mortero, le echamos el pan y perejil  con un poco de sal y hacemos una picada, le ponemos un poco de caldo del guiso, removemos bien y todo a la cazuela, 2 minutos para que se mezclen los sabores y listo,

Hacemos los huevos poche, forramos una taza con papel fil, que nos sobre, lo untamos con aceite, cascamos el huevo dentro un poco de sal, luego cogemos las puntas del papel fil y lo vamos dando vueltas para que quede el menos aire posible dentro, le damos un nudo o lo atamos con hilo, y  los vamos echando a una cazuela que tendremos con abundante agua hirviendo, cuando pasen 4 minutos hirviendo los retiramos y los vamos poniendo en un bol con agua fría para que no cuezan más.

Ponemos  uno o dos por cada comensal, eso ya a gusto de cada uno.

esta receta la he visto en el blog de mercado calabajio y esta muy buena.

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