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Ingredientes:
- 200 gr de pimientos de piquillo
- 150 gr de queso de rulo de cabra
- 50 gr de ciruelas sin hueso
- 150 gr de espinacas
- 1 dl de vinagre de frambuesa
- Aceite de oliva
- Sal maldon
Elaboración:
Escurrimos los pimientos y reservamos el jugo.
Los rellenamos con cuidado, introduciendo en
cada uno de
ellos una ciruela y un par de trozos de queso.
Los hacemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite
bien caliente, los doramos por ambos lados, retiramos y reservamos en caliente.
Desglasamos la sartén con el vinagre de frambuesa y añadimos
el líquido de los pimientos que teníamos reservado, obtendremos una salsa que
cortaremos con aceite de oliva.
Para la presentación, hacemos un bouquet de espinacas, y
colocamos los pimientos encima, regamos
con la vinagreta templada y ponemos unos cristales de sal maldo por encima.
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