Tarta de mousse de jijona

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Ingredientes:

• Una plancha de bizcocho fina
• 300 gr de nata liquida 35% MG.
• 25 gr de azúcar
• 70 ml. leche
• 70 ml. nata liquida 35%MG.
• 2 yemas de huevo
• 3 hojas de gelatina neutra
• 250 gr turrón de jijona blando

Para decorar:

• 100 gr  de almendra crocanti en grano

Para el jarabe:

• 50 cl. de agua
• 50 gr de azúcar
• Un chorrito de licor (el que más nos guste)

Elaboración:

Lo primero, pondremos la gelatina en un plato con agua fría, para que se vayan hidratando.

Desmenuzamos el turrón, que quede como una pasta, (lo podemos hacer con las monos o con un tenedor).

Hacemos un jarabe, con el agua, el azúcar y el licor, hervimos 10 minutos a fuego medio y lo dejamos enfriar.

Ponemos en un cazo la leche y la nata al fuego a calentar.

Batimos las yemas con el azúcar (mejor al baño-maría), hasta que quede blanquecino y doble el volumen.

Cuando hierva la leche, lo vamos añadiendo despacito y sin dejar de remover, añadimos la gelatina escurrida, y seguimos dándole, hasta que se mezcle todo bien. Añadimos el turrón y envolvemos todo bien, lo dejamos enfriar.

Mientras montamos la nata, una vez hecho lo vamos mezclando, con movimientos envolventes, de abajo arriba y despacito con una espátula, para que no nos baje  el volumen.

Cogemos un molde redondo de los regulables o el que nos vaya bien luego para poderlo desmoldar, cortamos a media el bizcocho  (yo he comprado de los que van divido en tres partes y he cogido una), con una brocha de cocina, lo vamos remojando con el jarabe.

Vertemos la crema, la repartimos bien, lo cubrimos con papel fil y a la nevera que nos quede durita. Mejor de un día para otro.

Des moldamos y decoramos con los granos de almendras crocanti o como más nos guste.

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