Pimientos rellenos de berenjenas y nueces

Ingredientes:

• 1 bote de pimientos de piquillo
• 2 berenjenas pequeñas
• 1 cebolla
• 200 gr de nueces
• 200 gr de queso rallado
• Leche evaporada o nata liquida de cocinar
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao

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Ingredientes: 

• 2 latas de pimientos de piquillo 
• 100 gr de setas (al gusto de cada uno) 
• 1 zanahoria  grande 
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde (tipo italiano) 
• 1 vasito de vino de Pedro Ximénez (puede ser cualquier vino dulce) 
• 500 gr de bacalao salado 
• 80 gr de gambas peladas 
• 200 cl. De leche evaporada o nata de cocinar 
• 2 dientes de ajo 
• Aceite de oliva 
• Pimienta negra (mejor recién molida) 
• Un chorrito de leche o caldo vegetal 

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• 1 limón
• Paprika
• Pimienta negra
• Sal
• Perejil picado
• Aceite

Mermelada de calabaza con canela y jengibre

Ingredientes:

• 400 gr. de calabaza
• 200 gr de azúcar 
• ½ limón  en zumo
• 1 c/p de canela en polvo 
• ½ c/p de jengibre en polvo

Solomillos de pollo al limón (estilo chino)

Ingredientes:

• 6-8 solomillos de pollo
• 1 huevo
• Harina de maíz  (maizena)
• Sal y pimienta
• Aceite de girasol (para freír)

Para  la salsa

• 10 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 c/s de vinagre de vino blanco
• 6 c/s de azúcar
• 8 c/s de agua
• 2 c/p de maizena

Mermelada de ciruela morada

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Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas moradas (sin hueso)
• ½ kg de manzanas (2 unidades)
• 600 gr de azúcar
• ½ limón

Berenjenas rellenas de trigo de sarraceno

 Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 taza (de leche) de anacardos
• 2/3  taza de trigo de sarraceno
• Tomate frito
• Orégano
• Pimienta
• Aceite y sal

Calabacines rellenos con verduras y queso

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 200 gr de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 200 cl. Leche evaporada
• Queso rallado
• Aceite
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta negra

Albóndigas de arroz integral con verduras

Ingredientes:

• ¼ de arroz integral
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento verde (italiano)
• ½ pimiento rojo
• ½ kg de tomates
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Pan rallado
• Sal
• Hierbas aromáticas (opcional)

Palmeritas de membrillo

Ingredientes:

• 1 lamina de masa de hojaldre
• Membrillo
• Queso en láminas
• Azúcar
• 1 huevo

Bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

• 250 gr de zanahoria
• 200 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 10 gr de levadura Royal
• 125 gr aceite de girasol u oliva suave
• 4 huevos
• 1 cucharadita de canela

Croquetas de acelgas y zanahoria

Ingredientes:

• ½ kg de acelgas limpias
• 2 o 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 20 gr de queso parmesano
• Aceite
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Leche
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Brazo gitano relleno de crema

Ingredientes:

Para el bizcocho.-

• 75 gr de harina
• 75 gr de azúcar
• 3 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura química (Royal)
• 1 cda azúcar avainillado

Redondo de ternera al Pedro Ximénez

Ingredientes:

• 1 redondo de  ternera
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• ½ l. de vino de Pedro Ximénez
• 1 vaso de calo suave o agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• Patatas para acompañar

Huevos rellenos con besamel y champiñones

Ingredientes:

• 4 huevos cocidos
• Besamel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ¼ de champiñones
• Queso rallado
• Aceite
• Sal
• Ajo (opcional)

Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes: (para 8 ó 10 raciones)

• 1 plancha de bizcocho genovés

Para le mousse de chocolate:

• 130 gr de azúcar
• 255 gr de nata para montar 35% MG
• 8 yemas de huevo
• 460 gr de chocolate negro de cobertura
• 600 gr nata semimontada

Para el ganache

• 50 gr de nata liquida
• 50 gr chocolate negro de cobertura

Bizcocho de calabaza con nueces y pasas

Ingredientes:

• 400 gr de calabaza cocida (750 gr en crudo)
• 4 huevos
• 400 gr de azúcar
• 400 gr de harina
• 280 cl. de aceite de girasol
• 2 sobres dobles de polvos gasificante
• 1 sobre de levadura química (Royal)
• 2 puñados de nueces peladas
• Pasas al gusto
• Un chorrito de coñac

Pechugas de pollo a la plancha con limón y tomillo

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo enteras
• Zumo y ralladura de un limón
• 1 c/s de tomillo picado
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta
• Aceite

Vieiras encebolladas

Esta tapa nos ha hizo el otro día mi cuñada, que fue el cumpleaños de mi hermano y fuimos invitados. A parte de que había otros platos que estaban muy buenos me quede con este, espero que a vosotras también os guste.

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas
• 30 kg de vieiras (congeladas)
• Nata liquida de 35% MG
• Aceite
• Sal

Galletas de canela

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 120 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 c/p de canela en polvo
• 1 c/p levadura química en polvo (Royal)
• 1 huevo
• 1 c/p  de esencia de vainilla
• Canela y azúcar para rebozar

Tarta de mousses de café

Ingredientes: (sin gluten)

Para la base: (bizcocho genovés)

• 2 huevos
• 55 gr de azúcar
• 25 gr de harina de maíz (maizena)
• 25 gr de cacao puro

Para el moussse de café:

• 3 c/p  de café soluble (Nescafe)
• 100 cl. de agua
• 50 ml de leche
• 100 gr de azúcar

Canutillos de crema

Ingredientes:

• Un paquete de empanadillas
• 1/2 l. de leche
• 3 yemas de huevo
• 125 cucharadas de azúcar
• 30 gr. de maicena
• 1 ramita de canela
• 1 limón

Carne asada con ciruelas

 Ingredientes:

• 1 pieza de carne (ternera o cerdo) 1kg.  más o menos
• 3 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 12 ciruelas pasas
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de tomate concentrado o frito
• ½ l de caldo
• Una hoja de laurel, tomillo y perejil
• Sal y pimienta.

Arroz con verduras

Ingredientes:

• 250 gr de arroz vaporizado
• Un puerro, ½ cebolla
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Pimiento, verde y rojo
• Un puñado de judías verdes
• Un puñado de guisantes (pueden ser congelados o en lata)
• 1 l. de caldo vegetal
• Unas ramitas de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva

Solomillo de pavo a la naranja

Ingredientes:

• 4 solomillos de pavo
• 1 cebolla
• 250 cl. Zumo de naranja
• 80 ml de salsa de soja
• 1 ½ c/s de mostaza a la antigua
• 1 ½ c/s de azúcar moreno
• 1 c/p ropero en polvo
• Ralladura de una naranja
• Pimienta
• Sal aceite de oliva
• Puré de patata para acompañar

Bacalao al horno con patatas

Ingredientes:

• 500 gr de bacalao desalado o fresco
• 4 patatas medianas
• 1 c/p de estragón
• Pimienta y sal
• 3 dientes de ajo
• Pimentón picante o dulce al gusto
• Aceite de oliva
• Unas ramitas de perejil
• 2 pimientos verdes (italianos)

Pollo asado al horno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1 ½ (entero)
• Cebollitas francesas
• ½ limón
• 6 ciruelas pasas sin hueso
• Hierbas provenzal o al gusto
• Sal y pimienta
• ½ vaso de caldo suave o agua
• Un chorrito de coñac (opcional)
• Aceite

Tarta de turrón de jijona (sin horno)

Ingredientes:

Para la base._

• 1 ½ paquete de galletas maría
• 100 gr de mantequilla
• 1 c/s de azúcar moreno
• 1 c/s de cacao en polvo
• Un chorrito de leche (templada)

Para la tarta._

• ½ l. de leche
• ½ l. de nata para montar 35 % MG
• 300 gr de turrón de jijona (el blando)
• 2 sobres de cuajada
• 3 c/s de azúcar